也許你經常吃紅燒排骨，蒜子燒大排比它更美味

春筍大骨湯

春筍大骨湯是一道以春筍、大骨為主要原料，精心煮制而成的營養湯品，春筍因其肉質鮮嫩，潔白如玉，清香純正，營養豐富，故常作為山珍佳肴，在民間素有「素食第一品」的美譽。

製作方法：筍在煲湯之前需要處理一下，剝去外殼，洗凈，切成片，用開水焯一下，煮5—6分鐘撈出放入清水中浸泡一個來小時以去除筍的澀味。大骨先用水煮去血沫，洗凈，把焯過筍的水用來燉大骨，味道特別鮮，大骨需要在燉得差不多時才放入浸泡好的筍，加入筍後再一起燉半個小左右加鹽再燉十分鐘就可以了，吃的時候放入一點蔥花，味道更香。

立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。又被稱為「山八珍」。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。中醫認為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。 豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。因為人隨著年齡的增大，骨髓製造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的。因而，老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏鬆症。

蒜子燒大排

蒜子燒大排是一道美食，由豬大排和醬油製作而成。這道菜全程無油煙，步驟也非常簡單，只用到蔥姜蒜和醬油，哪怕是廚房新手也保證一學就會，趕快買排骨去吧。

製作方法：豬大排沖洗乾淨，起鍋坐水，水開後倒入適量黃酒、數片姜，煮兩分鐘後放入排骨焯約兩分鐘，撈出排骨，水倒掉不要，重新起鍋，放入排骨、蔥結、姜和蒜，倒適量醬油、兩勺糖色、一小塊冰糖。加開水至基本沒過排骨，大火燒開後加適量黃酒，轉小火煮約40分鐘，開大火收汁，出鍋前灑熟白芝麻即可。

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中位居榜首的是大蒜。蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

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