南瓜小熊麵包的做法

By 米妮小超人兒

用料

【波蘭種】

高粉 50g

水 50g

酵母 1g

【主麵糰】

高粉 200g

南瓜粉 15g

可可粉 5g

奶粉 20g

水 65-70g

全蛋液 45g

細砂糖 35g

酵母 2g

鹽 2g

黃油 20

紅豆沙餡 250g

做法步驟

1、波蘭種前一晚做好放在冰箱發酵，第二天得到內部蜂窩狀的液種

2、除黃油、鹽以外的食材全都放入廚師機攪拌

3、主麵糰里加入15克南瓜粉，另取一份20克左右的麵糰，加5克可可粉做表情用

4、麵糰攪拌至擴展階段，加入鹽和軟化的黃油繼續攪拌

5、攪拌至完全階段（手套膜）

6、麵糰滾圓後放入盆中，包上保鮮膜進行一次發酵2-2.5倍大

7、發酵好的麵糰分割為11份（十個主麵糰，一個再分割為耳朵）

8、豆沙餡分割為25克每個，揉圓後包入麵糰中，收口捏緊

9、可可麵糰擀開，用裱花嘴壓出眼睛和鼻子

10、長條做眉毛和眼睛

11、烤箱預熱160度中層，烤30分鐘即可

12、出爐

13、成品圖

14、成品圖

15、成品圖

16、成品圖

17、成品圖

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