這幾種涼拌菜貫穿整個春天和夏天，想吃就可以自己做了！

涼拌黃瓜

用料：黃瓜2根、炸花生米若干、老乾媽1大勺、醬油2大勺、陳醋6大勺、糖適量、香油適量、蒜若干

做法

1.拍好黃瓜，切成小段

2.炸花生米去皮，拍碎

3.蒜切碎，少量油爆香

4.準備一個保鮮盒（有蓋的），加入爆香的蒜（油也一起盛出來），一大勺老乾媽

5.2大勺醬油

6.6大勺陳醋

7.加入炸花生碎，適量糖

8.加入拍好的黃瓜，蓋上蓋子，使勁兒搖

9.加入適量的香油，拌一下

涼拌豬耳朵

1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

2.豬耳朵切絲

3.將食材放入盆中，放入白糖適量。

4.加入陳醋

5.加入生抽少許

6.再加點鮑魚汁

7.最後淋入香油拌勻即可

涼拌藕片

用料:藕一節、醋適量、鹽適量、味精適量、糖適量

做法

1.藕洗凈後切片。

2.姜切末備用。

3.燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4.開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。

5.閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。

6.放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。

涼拌雙耳

材料：木耳，銀耳，紅蘿蔔絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油（不喜歡的可以不放）

做法

1.木耳，銀耳先用水泡開（我泡了一夜），去蒂撕成小片。鍋里水燒開，分別放銀耳，木耳在開水裡焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。

2.按個人口味調製調料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。

3.把木耳，銀耳，切好的紅蘿蔔絲放到碗里倒入調料汁混合均勻，最後灑上芝麻粒。

涼拌菜芯

材料:白菜芯1個，辣椒2個，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。

做法

1.白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。

2.腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據口味調適量生抽，香油，拌勻即可。

3.涼拌菜芯就這樣做好了。

涼拌三絲

1.去皮萵筍切絲， 胡蘿蔔切絲 ，去皮土豆切絲， 泡入清水。蒜子拍扁切末。

2.鍋入小半鍋開水，放一勺鹽， 倒入胡蘿蔔、萵筍 ，焯熟， 撈出 。再倒入土豆絲 焯熟 撈出 。

3.準備食材，放入蒜末，放一勺鹽，淋入香醋、麻油。

4.鍋入油，放入花椒 ，炸香 ，撈出花椒，淋在食材上，拌勻即可

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