絕對能讓你淚流滿面的麵包！

香蔥肉鬆包

今天這款香蔥肉鬆包是用直接法製作的。自由姐說：「如果想節省點時間，可以採用冷藏中種法製作。」

食材

參考數量：6個 | 時間：2-3小時

麵糰：

麵包粉 181g

低筋麵粉 50g

湯種 38g

即發乾酵母 3g

細砂糖 40g

鹽 3/4小匙

奶粉 10g

蛋液 25g

水 111g

黃油 25g

餡料：

肉鬆 適量

表面裝飾：

蛋液適量、香蔥餡適量（餡料製作請參考《跟愛和自由一起做麵包》）

製作步驟

麵糰

將除黃油以外的麵糰原料放在一起，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

加入黃油揉至擴展階段後，放在溫暖處進行基礎發酵。

3. 基礎發酵結束後，將麵糰排氣並分割成25克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。

整形及烘焙

4.將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形（）。

5.翻面後壓薄長底邊，放上適量肉鬆（）。

6.自上而下捲成條（）。

7.將麵糰搓成兩頭尖、中間鼓的長條（），每3 條為一組，編成

三股辮。

8.將麵糰排在烤盤上（），放在溫暖濕潤處進行最後發酵。

9.最後發酵結束後（）。

10.在麵糰表面刷蛋液，放適量香蔥餡（）。

11.放入預熱至180℃的烤箱中層，上下火，烘焙15 分鐘。

版權聲明：本文內容系平台愛和自由老師原創，轉載請聯繫後台，否則視為侵權，謝謝。

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