3勺油一把鹽,這樣腌的香椿芽,吃一年都不會壞,快學學吧!
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04-16
穀雨前夕,正是吃香椿芽的好時節。
香椿被稱為「樹上蔬菜」,葉厚芽嫩,香味濃郁,含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用。除此之外,香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功。
香椿是一道時令蔬菜,過了春天就沒有啦。哈妹教你個香椿芽的腌制方式,可以保存很久,想吃的時候拿出來就成。
巧腌香椿芽
配料:
香椿3兩、色拉油適量、辣椒面適量、花椒面適量、芝麻適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.精選香椿芽3兩。
2.把香椿硬梗掐掉清洗乾淨,起鍋燒開水,水中放少許鹽,放入香椿,等水開後大約半分鐘就關火。
3.將香椿撈出過涼。
4.把焯好的香椿切成小段,切儘可能的小,但是不能剁。
5.把辣椒面,花椒面,芝麻,鹽放到碗中。
6.另起鍋放色拉油,燒至五六層熱。
7.然後澆到碗中備用。
8.把切好的香椿放到碗中,澆上調好的碗汁。
9.拌勻裝到保鮮器皿里。
10.蓋上蓋放冰箱里儲存。
菜譜小貼士:
1.要選嫩的香椿芽,並且把硬梗掐掉,要麼口感不好。
2.燙香椿時水中要放鹽,而且不能燙太長時間。
3.鹽比平時炒出要稍微多放一些,因為腌制時間長,鹽少了容易壞。
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