春日花期短，宜品茶意濃

待到春風二三月，石爐敲火試新茶。

——魏時敏（明）

清明小長假剛過，整個北方都經歷了一場 N 年不遇的降溫，所有人都被凍了個透，無比期待暖春的回歸。明代魏時敏的這句詩，說的正是現在——農曆二三月，試新茶的時節。3 月底，亦茶亦畫的小夥伴去采了明前的安吉白茶，我就一副星星眼的期望臉，很想嘗嘗「貴如油」的明前安吉白茶。

今天就為大家推薦明前的安吉白茶，還有好看的比薩杯！

春林初盛，春水初生

春天品一杯「淡竹積雪」

安吉白茶是一種珍罕的「低溫敏感型」變異茶樹品種「白葉一號」，雖稱「白茶」但並非是六大茶類中的白茶，而是綠茶的一種。在高手雲集的綠茶圈裡，安吉白茶可謂是後起之秀，因氨基酸含量高、保健功效顯著、口感鮮醇獨特等優勢，成為了綠茶界「小鮮肉」，這幾年倍受人們追捧。

安吉白茶來自於中國的竹鄉——浙江湖州安吉縣。那裡氣候溫和，無霜期短，冬季低溫時間長，低溫一般在 10℃ 以下，相對濕度 81%，直射的藍紫光較少，而且土壤中含有較多的鉀，鎂等微量元素，這些都為茶葉香郁、味鮮的品質奠定了基礎。故安吉白茶有「淡竹積雪」之香。

安吉溪龍鄉黃杜村的白茶山

亦茶亦畫採茶小分隊

好的安吉白茶，在每年春季只有 20 天左右時間在白化期狀態可以採摘，若顏色轉綠就不是「安吉白」；採摘標準更是一芽一葉初展到一芽二葉；白化後的安吉白茶，其氨基酸含量是普通綠茶的 2 倍之多，而茶多酚是其他茶的 1/2，形成了高氨低酚的特點。這讓安吉白茶富有營養，同時又降低了綠茶的苦澀味，鮮爽甘甜，久泡不澀。

安吉白茶產量非常有限，採摘、加工、製作期不過二十天，需要集中投入大量的人力，可謂「明前春茶貴如油」。

亦茶亦畫甄選優質的安吉白茶，芽頭壯實勻整，形似鳳羽，葉脈兩側的葉色光亮油潤，綠如玉霜；沖泡後的安吉白茶，葉底呈現玉白色，芽葉朵朵可辨，十分貌美；湯色也嫩綠明亮，清香高揚持久，滋味鮮醇甘爽。

此次明前茶均為3 月 28 日採摘，加班加點製作出來，只為愛茶的你可以儘早品到。

安吉白茶的沖泡方法

選器：安吉白茶形態妖美，沖泡後葉白脈翠，形似鳳羽，建議使用透明玻璃杯或白瓷蓋碗，利於觀賞其形色；

投茶：投茶比為 1：20 左右，即 200 ml水，置 3-4 克茶；

水溫：80-85 度水溫為佳；

時間：每道浸泡 30 秒左右，一般可沖泡 3-5 泡

安吉白茶的品鑒方法

一看：看干茶顏色淡綠泛黃；看茶湯中葉片色如玉霜、葉白脈翠；看湯色明亮，看葉底黃綠為佳；

二聞：聞茶湯水香如蘭，有肉奶之鮮香氣為極品；

三品：品茶湯滋味鮮甜，口感爽滑，有重量感，壓舌感，表明內涵物質豐富

此次亦茶亦畫的明前·安吉白茶有三款可選：單罐自飲裝、大小罐雙罐裝、大罐和綠茶杯的套裝。

亦茶亦畫一直秉承的藝術生活應用的設計理念，將藝術融入生活。亦茶亦畫的【明前·安吉白茶】更選用了北京畫院藝術家姚震西老師水墨畫作《桃紅又一春》。

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