終於找到了一家好吃的缽缽雞！「劉記老字號缽缽雞」

等不及大夏天來這裡再吃一次！

自從做公眾號開始已經過了快兩年了，成都所有種類的餐廳幾乎都吃了個遍，並且每個種類都找到了我喜歡吃的一些餐廳。不過還是有兩個例外，一個是燒烤，另一個則是缽缽雞。

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昨天成都的天氣又驟然轉冷，原本打算在海椒市附近找一家麵館，卻不料店鋪5點半不到已經關門大吉了。裹著單薄的外衣在冷風中像無頭蒼蠅一樣轉悠了許久也無果，於是只好跑到附近的這家「劉記老字號缽缽雞」。

這家店本來是我收藏的餐廳之一，但並沒有想到會在這個陰雨綿綿的冷天來到這裡。原本也沒有任何期待，再加上天氣實在寒冷，只是抱著隨意解決一頓的想法進到了店裡。

「劉記老字號缽缽雞」一共兩家店，其中開在小區里的老店已經有十餘年了，而這家裝修整潔乾淨，帶著一絲小清新的小店才僅僅開業幾個月不到。兩家店都是一家人在經營，每天會輪換著守店。今天在店裡的是老闆本人，而老店則交給了侄兒看管。

由於天氣緣故，小店裡除了我並沒有第二個客人。而在接近1個小時的用餐過程中，也只有兩桌客人來到了這家店。

一覽無餘的小店門口，整齊的擺著兩個裝滿缽缽雞的小盆，大盆裝著葷菜，小盆裝著素菜。隨意挑選了幾樣後，老闆向我推薦了他家的純手工的冰粉（這種天氣確定讓我吃冰粉？）。我還是毫不猶豫的點了一碗。「作為一個有職業操守的美食博主，是不會被區區寒風阻礙的。」說完順手擦了擦鼻涕，端著挑好的缽缽雞轉身衝進了溫暖的室內。

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進店後老闆給我打了一小份干碟，據說是常來吃飯的老主顧推薦給老闆的，並且許多其它的客人都很喜歡這份干碟的味道。不過對我來說，辣口之餘稍稍有些咸了。

剛坐下沒多久，很快冰粉就上桌了。相對一碗普通的冰粉而言，這碗冰粉用料可謂十分豐富。山楂片、糍粑、葡萄乾、醪糟、紅豆鋪在表面，冰粉中除了紅糖之外還加了玫瑰醬。

冰粉中充斥著玫瑰清雅香甜的味道，再加上每種材料不同的甜味，層次感很豐富，想想如果在熱天能吃上這樣一碗清涼爽口的冰粉應該會是一件非常美好的事情吧。不過醪糟的味道被玫瑰醬完全掩蓋了，吃起來感覺似乎從來沒有存在過似的。

不過在這種寒冷天氣不能總是吃冷食，於是讓老闆做了碗熱騰騰的蛋炒飯，就著它開始吃起了缽缽雞。首先當然是無骨雞爪，滿滿的膠原蛋白吃起來口感綿密，充滿油脂的香氣。這家的紅油也是一個亮點，入口香氣十足，咽下後會感到微微的回辣，但整體卻又十分平衡，配上任何一種菜都會非常美味。

吃完雞爪，接下來則是雞腳筋。吃得時候要裹上滿滿的紅油，才能感受到嘴裡油香瀰漫下香脆爽口的口感。

而掌中寶則是雞腳和雞腳筋的結合，膠原蛋白的香甜與嚼勁十足的口感合二為一，吃起來讓人愛不釋手。

牛肉的塊頭比我想像中要大上一些，肉質稍稍有些硬，不過對於冷牛肉而言也算是非常不錯了。香辣的紅油順著纖維進入牛肉內，味道十分飽滿。

鴨肝是缽缽雞店裡很少見的一道菜。懷著好奇心拿了兩串，卻沒想到會成為我今天最喜歡的菜品。鴨肝沒有絲毫的腥味，咬開時口感較硬，但在嘴裡越嚼卻越綿軟，配合著香甜的紅油下肚後，嘴裡會湧上一股濃濃的回甘，忍不住又拿了兩串。

兔腰同樣非常新鮮，雖然沒有鴨肝的香甜回味，但獨特的味道還是有著別樣的魅力。

最後當然還有必不可少的 「雙脆」 ：鴨腸與黃喉。裹上紅油後同樣很是不錯。

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對於缽缽雞這種已經被我判了死刑的食物而言，今天這家店的出現無異於在陰霾的天空中投射出的一縷陽光。與四妹缽缽雞略微重口的麻辣不同，這家店的香辣爽口同樣也是十分誘人。說實話這一餐並沒有吃飽，想來冷天的確吃不了太多。不過這樣飽滿豐富的滋味，等到夏天一定還要來這裡再吃一次！

Tips

營業時間為每天11:00-23:00。

地址：海椒市街十五號19棟三單元

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