愛吃辣的人可能是變態？
世界上分為兩種人
一種是
另一種是
學霸一直覺得
愛吃辣的人
都是敢於直面
鼻涕橫流、
滿嘴冒火、汗流浹背胃裡翻江倒海、菊花隱隱作痛
人生的人啊
雖然據考古學家估計
早在
公元前5000年
美索亞美利加人(瑪雅人)就開始吃辣椒了
但是
辣椒的崛起
還得追溯到……
那個叫哥倫布的歐洲人
就是那個自帶漿糊屬性的航海家
他誤打誤撞闖進了一個好地方
美洲新大陸
就是在這個地方
他發現了這個神奇的玩意兒
「
辣椒
」但當時
哥倫布把辣椒與印度發現的胡椒搞混了
於是把辣椒帶回了西班牙
說它是一種香料
雖然哥倫布認錯了
但是
這並沒妨礙辣椒迅速征服世界各地的吃貨
據說大約在
6500萬年前
辣椒還是小可愛
是不辣的
可是為了應對天氣變化
和哺乳動物的襲擊
它逐漸進化出了
「辣椒素」
而這個辣椒素就是讓你
吃下辣椒時
產生灼燒感覺的始作俑者
也就是我們所謂的
現在國際上
辣度分級一般採用斯科威爾方法
斯科威爾是美國的一位藥物化學家
他最早提出了
辣味感官品嘗
的方法
需要越多的水稀釋的辣椒
代表它越辣
表達為
斯高威爾
辣度單位(Scoville Heat Value，簡寫為SHU)
按這個標準的話
荷蘭、美國產的
鐘形辣椒
而世界上最辣的辣椒
是美國一個男子柯里
種出的
"卡羅來納死神"
辣椒辣度已經入選吉尼斯世界紀錄
平均辣度比警用辣椒噴霧的辣度還高
其實
從生物學角度來說
辣不屬於味覺或嗅覺
而是
「
痛覺
」為什麼是痛覺
而不是味覺
因為味覺是通過舌頭感知的
在你的胳膊上撒點糖你不會有感覺吧
但在你胳膊上放點辣椒你肯定有感覺
而且
是一種令人不適的灼熱感
簡單來說就是
我們的皮膚、嘴巴、眼睛、耳朵、鼻子上
都有辣椒素受體
當它們接觸到任何
高於42℃
的東西時就會提示好熱啊好熱啊
而吃了辣椒後
辣椒素分子會騙過這些受體
突然間
37℃感覺像65.5℃
這也就是所謂的
「灼熱感」
所以
某種意義上來說
喜歡吃辣的人有些變態
他們喜歡味蕾被燒灼的疼痛感
別看我們吃貨大國現在這麼能吃辣
你可能想像不到
300年前中國人是根本不認識辣椒的
而且一個很有趣的事實
從古至今
無論哪裡的人
喜歡吃辣椒都是
慢慢培養
出來的再喜歡吃辣椒的人
在他們剛開始嘗試吃辣椒時
都是覺得有些不舒適的
但慢慢人們發現
在大腦感到疼痛的時候
身體會出現一系列的
應激反應
例如
分泌類似嗎啡的物質內啡肽
試圖通過產生快感來鎮痛
就這樣
在最初的疼痛之後
反而讓人產生了一種……
emmm
愉悅感
也正是這種痛感和快感的結合
令人慾罷不能
逐漸養成了
無辣不歡
的飲食習慣
最後劃重點
辣其實是一種痛覺來的啊
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