ins網紅！楓糖培根甜甜圈了解一下

烘焙菜譜

培根甜甜圈

作為一個北方人，第一次看到肉粽子和鮮肉元宵的時候，我的內心是崩潰的。。。一開始我是拒絕的，但是在南方小夥伴賣力地勸說之下，我顫顫巍巍地拿起一個吃了一口~Emmm，還有點兒好吃是怎麼回事兒！

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所以，當看到這道「楓糖培根甜甜圈」在ins爆紅的時候，我感受到了一種超越時空、跨越中外的美食審美~ 非油炸的「甜肉肉」甜甜圈，送給熱愛嘗試的你，一定不會讓你失望哦~

敲個黑板

1、基礎發酵的時間需要根據室溫來調整，標準時麵糰變成原來的2.5倍大就可以了，聞起來有明顯的發酵香氣。

2、沒有楓糖的可以換成蜂蜜，由於含水量不同，需要用牛奶的量來調節糖霜的稀稠程度。

3、個人比較喜歡長條形放整條培根的形態~因為肉肉更多更香！

配方用料

麵糰

高粉 200克 | 低粉 50克 | 砂糖 25克

全蛋液 25克 | 煉乳 20克 | 鹽 3克

黃油 50克 | 水 150克

糖霜

牛奶 5克 | 糖粉 50克 | 楓糖漿 20克

培根 5-6條

配方步驟

1

除黃油外，所有材料放在廚師機中攪拌到比較光滑，此時薄膜很厚。

2

加入黃油，攪拌到能拉出又薄又結實的薄膜。

3

放到密封的塑料盒中，室溫（26度）發酵至2.5倍大（我用了80分鐘）。

4

將發酵好的麵糰平均分割成6份，鬆弛15分鐘。

5

將鬆弛好的麵糰搓長，一頭用擀麵杖擀扁，像這樣。

6

將麵糰兩頭相疊，接縫處捏緊。

7

10cm寬的錫紙，像圖中那樣，對摺對摺再對摺，折成大約2.5cm寬的條狀。

8

再捲成環形。

9

放到甜甜圈中間，防止在發酵和烘烤的過程中洞洞縮起來不見了。

10

溫度36，濕度75%，發酵至原體積的2.5-3倍大（此時輕戳麵糰，麵糰會微微回彈），上火190，下火175，烤12-15分鐘至表面金黃。

11

將糖霜中的所有材料混合均勻，淋在甜甜圈表面，再撒上炒香的培根碎即可。

不想繞圈吃的寶寶們，也可以像上圖中一樣，將麵糰烤成長條餐包，然後淋上糖霜，再放上一片烤過的培根就可以咯，真的好吃，連拒絕肉粽子和鮮肉元宵的老薑都覺得好吃！放心做吧~

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