冷知識：上海青？還是白菜？油菜？到底怎麼分

上海青、白菜、青菜、油菜這幾個名字更像南北之爭，其實是一個東西。

北方的「油菜」=南方的「青菜」；

南方的「油菜」=榨油的那個；

北方的油菜吃葉子，南方的油菜榨油；

北方的「青菜」=各種綠葉菜。

事情的起因是這樣的，某人讓我去他車裡拿一顆他所謂的白菜，我說白菜不是在廚房了么。

其實他說的白菜是這個：

當時就懵逼的我，說，這不是大白菜么，其實我說的白菜是這個：

然後就接收到了嘲諷，這不是青菜么，你是不是傻。

感覺受到了羞辱的我，怎麼可以忍，恰好這時候旁邊的朋友說，這不是油菜么？

什麼？油菜？居然還有這個名字？油菜不是用來榨油的么？還能吃？腦海里浮現是這個：

雖然小時候聽過吃油菜苗的，可是，好像不是一回事吧。於是我琢磨下怎麼說也有人喊我軍焰老師的，這臉丟不起，印象中只記得這波貨是芸薹科的一群東西，趕緊去找找資料把臉給找回來。

這貨到底有多少名字，我們來看看

然後我順便在微博上問了問，一百多條回復里（第一次知道原來我的粉絲真的是活的）名字真的是各種都有，現在羅列如下：

上海青（最常見）、油菜、白菜、青菜、小油菜、青江菜（台灣叫法）、瓢兒北（四川叫法）、小白菜、小唐菜（不知道是不是和小松菜是一對兒）、勺兒菜（好像也是四川還是雲南的叫法）、香菇菜（據說和香菇青菜這道菜有著不解之緣）……這名字真多啊

接下來，我們去考察一下，這個到底是怎麼回事。

根據大家的回復以及資料來看，基本可以確定以下幾件事：

北方的「油菜」=南方的「青菜」

南方的「油菜」=榨油的那個，北方的油菜吃葉子，南方的油菜榨油

北方的「青菜」=各種綠葉菜

這裡就要祭出拉丁名了，大家知道這個才是科學方法。

首先它們都是十字花科的植物，這個基本上一開花就暴露了，基本都是十字花型的，而且都是屬於芸薹屬Brassica變種。

那，植物志上給出的學名是Brassica chinensis var. chinensis，中文名通稱是「小白菜」和「青菜」，東北為「油菜」，當然中文名通稱並不能作為學名，學名只能是拉丁名。

上海青更像是個品種名，當然這時候就來了，它居然還有個名字叫蘇州青。

另外，雞毛菜其實也是上海青小時候。

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