菜花黃時魚兒跳

「

蘇州為吳地，古人，把蘇寫成「蘇」，看字解義，「蘇」字由魚米構成，魚米之鄉的意思。而作為東吳南端的同里人，在對吃魚的講究上，從中也可了解個大概。

」

四月沐春風，花開正當時。正值同里北聯萬畝油菜花最佳賞花期。清風過後，似海，捲起千層波浪；似夢，留住一春風光。

「菜花黃，魚兒忙。」當北聯村的大片油菜花怒放之時，水中的魚兒們也應時而出了。

魚兒經過漫長寒冷的冬天之後，體力消耗不少，這個時節正是魚兒開口覓食的時期。

而等待了一個冬季的同里人，也開始按捺不住，那蠢蠢欲動的味蕾了......

（傳說中的食物鏈效應？）

01.菜花塘鱧魚

看到菜花開放，同里人便知道吃塘鱧魚的時候到了。春天油菜抽蕾盛開時，塘鱧魚進入產卵季節，這時的塘鱧魚營養價值最高，味道也最為鮮美。同里人將其並稱為——「菜花塘鱧魚」。

塘鱧魚散居在湖泊河流的水底，不容易捕到，但到了春天菜花開放時，塘鱧魚就成雙成對地游到有磚石、瓦塊的淺水區產卵。要是你有膽量，把手伸到石河橋下面去摸上一模，那護巢的塘鱧魚會竄出來咬住你的手指不放鬆，任憑你捉來~

塘鱧魚的吃法很多，袁枚在《隨園食單》就曾寫塘鱧魚「肉最松嫩。煎之、煮之、蒸之俱可。可腌芥作湯、作羹，尤鮮。」在同里，最典型也最家常的吃法是塘鱧魚燉蛋，將塘鱧魚簡單處理後，加蛋液同蒸，味道極其鮮美。

02.三月里，昂刺蒓菜

蒓菜是同里著名的水八仙之一。清明前夕，一場桃花水，蒓菜像睡蓮一樣浮在了水面上。采蒓菜大多用菱桶，姑娘坐在一個菱桶里用蚌殼划水，緩緩地漂過去，去採摘那些還沒有露出水面的嫩芽，姑娘採摘的動作要極其細膩精準，弄不好，它會從纖細的指縫間滑落。

「昂刺蒓菜」，是同里的一大特色菜肴，昂刺魚蒓菜湯更是得到過康熙皇帝的肯定。當蒓菜上市後，這道「清香濃郁，鮮美滑嫩」的菜也就有了。一隻大海碗，飄著一朵朵小浮萍，碗底是金黃的昂刺魚，色面好看，湯鮮魚嫩還很好吃。

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03.四月里的白魚鮮又肥

白魚，又叫「翹嘴白絲」，是本地湖泊中肉食性魚類，因其肉質細嫩鮮美，是遠近聞名的「太湖三白」之一。

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白魚幾乎是沒有天敵的，它們像鯊魚，漫遊在碧波之中。當夏天要是「白魚陣」來了，那場面是十分驚人的：東南風微微地吹來，原本還清澈的湖面上突然來了成百上千大小不一的白魚；魚兒纏在一起追逐著咬仔產卵，激情過後，一些筋疲力盡的白魚則肚皮朝天浮在水面上嘩水，任憑怎麼個逮法。

白魚的吃法嘛，颳去鱗片剖腹挖去腸膽後，用鹽花腌一下，講究一點的可用剁椒清蒸，也可腌食。端午前後的仔蝦也是十分鮮美的，鹽水蝦，油爆蝦以及在肉炒醬里放點小蝦，是同里人的美食。總之，「太湖白魚實冠天下也」。

你說，春季同里的菜花，很美。

我說，四月古鎮的塘鱧魚桂魚昂刺魚白魚

更（鮮）美！

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轉自同里旅遊

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