香菜與北方的冬天絕配

曾經有篇科普文章說，有人不喜歡吃香菜，是基因在作怪。我覺得有些扯淡，因為我小時候非常討厭香菜，後來卻非常愛吃。

最初我對香菜也是深惡痛絕，總覺得它的味道跟臭蟲很像，一旦摸了它，手指上就會留下怪怪的味道，怎麼甩都甩不掉。

對它開始改變態度，大概是在我十一二歲的時候。

初一到初二，我寄宿在小姨家。有一天中午放學回來，小姨一家都在忙秋收，只有我和小姨在家。為了趕時間，小姨用一把香菜給我做了兩碗面。

此前從沒「吃」過香菜的我，被一股奇特的香氣俘獲了！

可能是從沒享受過獨自一人吃飯的感覺，可能是秋高氣爽胃口太好，也可能是小姨的廚藝實在出神入化——毫無防備的我，像是發現了新大陸一般，愛上了香菜清冷孤艷的氣味。

其實，在此之前，小姨還曾經改變過我對兩種食材的好惡，一個是白菜，一個是馬齒莧。

馬齒莧

從小在家裡吃到的白菜，都是菜葉和菜幫一起炒的，一直很不喜歡白菜幫有汁無味的感覺。小姨的做法則不同，她只取菜心部分，切成細絲，放入鹽醬醋蔥姜蒜，漓上香油，做出了全然不同的味道。

或許是小姨的手藝消除了我的防備心理，之後我竟然大膽嘗試了以前從未敢吃的馬齒莧。她調的涼拌馬齒莧，在淡淡的藥味之外，多了一層奇特的香味——就跟我初試香菜的感覺類似。

後來回到自己家，再吃媽媽做的白菜、香菜、馬齒莧，竟然跟小姨做出來的味道並無二致，同樣的鮮香可口。再用手摸香菜，竟然對那種揮之不去的氣息有了一種奇怪的迷戀。

從媽媽那裡聽來一個詞，「七芫八菠」，意思是芫荽，也就是香菜，要在農曆七月播種，菠菜則在八月。

種下的時候是炎夏，開始吃的時候，已經是秋天了。

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