一陣春雷一陣雨春天的菜王筍，不僅是自然恩賜更不能錯過這鮮味

千島湖高山挖春筍,這是剛挖到的一棵大竹筍。千島湖美麗鄉村海撥1200米淳安高毛台山毛竹林，這裡空氣清新天特別藍，野生植物豐富，人煙罕跡，原始森林，山泉清澈，筍鮮嫩甘甜。這裡與安微休寧縣白際鄉交界。這裡天藍藍水清清沒有任何污染。

這是淳安千島湖美麗鄉村芹川古村山上撥竹筍。春筍食用的記載，有 「化熱、消痰、爽胃」 之效，且 「味甘、微寒，無毒，可益氣和胃、利膈爽胃等」，所以也適用於輔助食療，改善浮腫、腹水、急性腎炎浮腫、喘咳、糖尿病等症。

春筍作為春天的菜王，脆嫩甘鮮、爽口清新，不僅讓人飽口福，營養價值也很高哦！中醫認為筍味甘、微寒，無毒。具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利膈爽胃等功效。

淳安縣有萬畝竹海，漫山遍野都是翠綠的竹子，清秀挺拔、蓊蓊鬱郁。4月的春筍，清新、水靈、明媚，應雷而生，破土而出，越是惡劣的歷練環境越能給它們極佳的口感。加之竹林自然生長，帶著淳安的泥土氣息，純天然無污染。

這是淳安高毛台山毛竹林長勢良好的竹筍。筍是竹初生時的嫩芽，10天內可食用，過後就會越來越結實、並長成竹子。

這是淳安高毛台山毛竹林挖春筍。東坡先生的一句 「不可居無竹；無竹令人俗」。江南人信奉的可是 「若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉」！一場如酥小春雨後，筍尖破土而出，這一道新鮮春筍，不僅是大自然生髮的力量，也是時令的恩物。又怎能錯過這清歡鮮味？

這是淳安千島湖美麗鄉村芹川古村長勢良好的竹筍。挖春筍時不能離筍子太近，要離筍子半米左右的地方開始挖，要往深處挖，當深到半米左右再逐步往筍子靠近，見到筍跟以後，先把筍子周圍的泥土挖掉，再挖斷筍根，然後把筍子用手提起來。

這是淳安千島湖美麗鄉村芹川古村村民在看剛從山坡上撥來的竹筍。立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。

筍是竹初生時的嫩芽，10天內可食用，過後就會越來越結實、並長成竹子。所以它的保鮮期極短，「過夜吃已有隔世感」。為了這口鮮，挖筍人爭分奪秒，山頭挖山下裝車，趕赴餐桌。

春筍的熱量更低，膳食纖維豐富。其甜度跟碳水化合物有關，嫩度與膳食纖維有關除了味覺外，春筍的營養也非常豐富：它含富纖維素：可以潤腸通便，並將腸內的有害物質一起排出，能預防大腸癌；還含大量鉀元素，可令體內多餘鈉排泄，有效預防高血壓。

這是淳安千島湖美麗鄉村芹川古村村民在剝石竹筍（水竹筍）。春筍不僅是人們觀賞的好景緻，而且是目前餐桌上營養豐富的美食，鮮嫩美味，特別好吃。

這是淳安千島湖美麗鄉村芹川古村村民在剝竹筍。春筍素有 「葷素百搭」 的盛譽。各部位鮮嫩程度不同，可分段食用,筍嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，燒成配菜；根部質地較老，可供煮煨與肉類一起烹湯。

這是淳安千島湖美麗鄉村芹川古村村民在剝石竹筍（水竹筍）。油燜筍 油燜筍是一場考究的 「獨角戲」。做起來不難，但調味甚是講究。筍嫩是首要，炒之前，要焯水去澀味。這是道江南名菜，放些糖，才會有江南的咸鮮甜口感！

這是淳安千島湖美麗鄉村芹川古村長勢良好的竹筍。雪裡蕻春筍 雪裡蕻又稱 「春不老」 ，是江南有名的腌菜。初春時節家家戶戶廚房裡少不了。其味咸鮮香濃，用它來炒春筍，是讓發酵的純鮮遇上春日的時鮮。

這是淳安千島湖美麗鄉村芹川古村村民在看剛從山坡上撥來的竹筍。千島湖地處山區，生態環境絕佳。由此，山筍的產量自然不少，千島湖常見的烹調方法是小炒，在千島湖家家酒店都少不了。

這是淳安千島湖美麗鄉村芹川古村長勢良好的竹筍。春筍一般長在成年竹子周圍，特別是生長健康、枝葉茂盛翠綠的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭與最下盤的竹枝基本成平行，而筍基本生長在竹鞭上，所以應重點注意竹鞭方向上是否有春筍。

這是淳安千島湖美麗鄉村芹川古村村民在剝竹筍。春筍是一種盛產於春季的時令美食，而且春筍也是一種低脂肪、低糖類、多纖維的菜蔬食品，特別適合減肥人士食用。

這是淳安千島湖美麗鄉村芹川古村村民在曬毛筍。淳安千島湖還有當地特製的筍乾，可以饋贈親友。無污染的山間野味，到千島湖一定不能錯過。

這是淳安千島湖美麗鄉村下姜村村民在曬石竹筍乾。筍又被稱為「山八珍」。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。

這是淳安千島湖美麗鄉村芹川古村廿四橋民居的高高掛走的臘肉火腿，用它燉竹筍味道杠杠的。腌篤鮮 「腌」 指的是鹹肉，「鮮」 指的是鮮豬肉，「篤」 是江南杭州話，就是用小火慢慢的燉酥至湯色乳白、肉酥筍香，把最好的春天，熬進一碗腌篤鮮。

這是淳安千島湖美麗鄉村芹川古村廿四橋民居的高高掛走的臘肉火腿，用它燉竹筍味道杠杠的。

千島湖美麗鄉村海撥1200米淳安高毛台山毛竹林，這裡空氣清新天特別藍，還有一閃而過的美麗雲彩，這像什麼？

千島湖美麗鄉村海撥1200米淳安高毛台山毛竹林，這裡空氣清新天特別藍，這雲朵像不像一架飛機？

這是淳安千島湖鄉村用筍豆付豬肉包的清明粿，味道不錯。

這是淳安千島湖鄉村用筍豆付豬肉包的米粿，清明粿,味道不錯。

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