每個醫生都會推薦的一把菜

營養模範生

菠菜，素有「營養模範生」之稱，是冬日餐桌上的一寶。一家人圍坐在一起吃著熱騰騰的火鍋的時候，菠菜是一定會上場的綠葉蔬菜。隨便燙燙，便是最可口暖心的美味。

抗病更能養心

菠菜的營養價值不容忽視：通腸導便、增強抗病能力、抗衰老等。菠菜還含有豐富的輔酶Q10，它能激活人體細胞和細胞能量的營養，營養心肌，為心臟供血，是目前醫學上作為心臟病輔助治療的一種藥物。

1、含植物胰島素

你一定不知道，菠菜葉中含有一種和胰島素十分相似的物質，它對於控制血糖、維持血糖穩定特別的好。100克菠菜的熱量僅僅有24千卡，相當於麵粉的1/12。

所以說，擔心血糖不穩的朋友，一定要多吃菠菜！

2、腸道清潔劑

菠菜葉中含有豐富的酶，這些酶在食用後可以很好的刺激腸胃，幫助消化，再加菠菜葉中豐富的膳食纖維，其潤腸通便的，清除腸毒的作用更是會翻倍。

3、菠菜根能止血

很多人在吃菠菜的時候，會把根摘掉，殊不知你扔掉的卻是精華，菠菜根有著很多的功效是你想像不到的。菠菜根中含有豐富的維生素K，這是一種能夠防止皮膚和內臟出血的一種物質。

4、補骨

維生素K還能夠參與到骨的生理過程中，特別是對於老年人來說。有數據顯示，老年人的骨密度和維生素K的攝入有著密切的關係，補充豐富的維生素K，能夠很好的減少和預防骨質疏鬆，並降低骨折的發生。

5、提高免疫力

菠菜中含有非常豐富的維生素C、胡蘿蔔素、葉酸等營養物質，這些都是對於防癌、抗癌來說，有著重要的作用。它們可以阻礙癌細胞的生成，並且給還能夠很好的提高我們的免疫力，從而讓我們擁有健康的體魄。

推薦食譜：菠菜卷

材料：菠菜，圓生菜

調料：鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸。

做法：

1、先將菠菜整棵洗凈；生菜撕下兩三片葉子就可以了，洗凈備用。

2、將洗好的菠菜和生菜，分別下入開水鍋中燙熟，然後取出過涼，擠干水分。焯燙蔬菜的時候別忘了在鍋中加些鹽，這個過程要小心的處理生菜葉，以利於後面的操作。

3、將菠菜幾棵一束整齊的鋪放在生菜葉上，卷緊成筒狀，切成大小一致的段就可以裝盤了。

4、最後根據自己的口味做個蘸汁就可以了，我用了鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸，你也可以選擇其他現成的醬料蘸著食用。

除草酸妙招

還需要注意，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後會影響人體對鈣的吸收，因此，食用菠菜時可先用水焯煮並將水棄之，以減少草酸含量。

禁忌

菠菜不宜與含鈣豐富的豆製品類及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時燒制，因為菠菜中的草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，這會影響糖尿病人對鈣的吸收。

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