媽媽的拿手家鄉小菜，自小愛吃，真是好吃開胃又下飯的一道菜！

下面分享的這道菜是媽媽的拿手家鄉小菜，自小愛吃，真的是好吃開胃又下飯的一道菜。無論是怎樣的天氣，冷熱適宜，是全天候的一道易做的家常小菜。那就是—蒸肉餅。不過呢想要做好吃，也是有一些小訣竅的呢。因為做不好的話，肉餅容易變得很硬很乾，叫人大倒胃口。

This dish is the share of mother"s childhood home dishes, like, really is a dish of delicious appetizers and rice. No matter what kind of weather, cold and hot is suitable, it is all-weather and easy to cook homemade dishes. It is steamed cake. But there are some tricks to make it tasty. Because it is not good, easy to become very hard and very dry meat, called the National People"s Congress.

那麼怎麼做好吃、軟綿滑滑又不幹的肉餅呢？跟大家分享小小的經驗，如果大家也有自家煮食心得，不放也留言分享分享啊。

準備材料：

豬肉（豬肉碎）、甜梅菜食量、馬蹄少量（切幼粒）、姜蒜末、生抽、糖（少量）、玉米粉（少量）、少許植物油。

做法：

1、梅菜洗凈，用稀鹽水浸泡10分鐘，洗凈瀝干，切粗粒。

2、豬肉碎加入調料攪拌均勻，邊攪拌邊逐少加水，讓豬肉碎充分吸收水分。加入姜蒜跟馬蹄順著同一個方向攪拌，靜置20分鐘後放入切好的梅菜。

3、將伴好的豬肉碎置於淺碟中，平鋪，讓肉碎均勻鋪在碟面上。然後用筷子在肉碎上平均插幾個控。

4、放入鍋中，隔水蒸10—12分鐘。然後熄火，讓肉餅留在鍋中餘熱悶上5分鐘，取出既可。趁熱吃哦～

溫馨提示：

想要蒸肉餅口感軟綿不硬的一個小竅門就是，在肉碎中加入少許的肥肉碎，全瘦肉會很材很硬口感不好。比鄰8:2就行，看個人口味可以適量多加。還有攪拌肉碎的時候，想讓口感更豐富，還可以加入蛋清一起攪拌，這樣口感更滑。蒸煮時可在碟子上面蓋上一層鋁箔紙，防止倒汗流入肉餅中。

A small trick of steaming meat cake is soft and soft. If you add a little fat to the meat pieces, the whole lean meat will be very stiff and hard. Next to 8:2, you can see that you can add more to your taste. When mixed meat is broken, I want to make my mouth feel richer, and I can add egg white to stir it, so that the taste is more slippery. When cooking, you can put a layer of aluminum foil on the top of the dish to prevent pouring sweat into the meat pie.

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