一道簡單的砂鍋牛腩煲，這樣做全家人吃了都受益，趕快收藏吧

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

原材料：牛腩，蘿蔔，沙茶醬，玉米油，姜，生抽，桂皮，草果，香葉八角，老抽，花椒，蔥，鹽

做法：第一步，牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。第二步，泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔心過大，牛肉煮熟會縮的）。第三步，把牛肉放入電壓力鍋的容器中，放入調料桂皮、香葉、草果，花椒。老抽、八角、蔥段、料酒。加水，水和牛肉的比例為2.5：1.第四步，選擇肉類檔壓15分鐘。壓好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少，壓好的將牛肉撈出，老湯待用，撈出的牛肉瀝干水分。第五步，炒鍋中加入2大勺色拉油，放入薑片、蔥、沙茶醬炒香，加入牛肉。翻炒出香味，翻炒上色，調入生抽，繼續翻炒2分鐘。第六步，然後加入壓牛肉的老湯，一定要完全沒過牛肉，調入冰糖，把蘿蔔也加進去，加適量的鹽，中大火燒至湯汁濃稠蘿蔔軟爛淋少許香油即可出鍋。（最後加蘿蔔，因為蘿蔔可以緩解油膩感。不推薦土豆和芋頭，因為裡面含大量澱粉容易糊鍋，口感不好）

小竅門：白蘿蔔 推薦理由： 白蘿蔔在我國民間有「小人蔘」之美稱，也有「冬吃蘿蔔夏吃薑」之說。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。　　食用方法：上半段靠近葉子的部分，味道較甜，辣味較少，且水分最多， 應該生食，以做沙拉或涼拌為佳。根部中間部位，辛味及甜味程度相等，用來煮、蒸或熬燉最適合。最末端的一塊，是纖維最多的地方，而且辛味極濃，適合炒或油炸。　　最佳搭配：人們吃肉較多的時候，吃肉則易生痰，易上火。搭配涼性的蘿蔔，能起到清涼、解毒、去火的作用。

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