一份氂牛肉如何喚醒舌尖味蕾

一份氂牛有多少種形式表現？它時而以風乾牛肉堅韌的光輝形象出現，時而又火力全開，與鮮紅辣椒混炒，舌尖噴火的同時又對它欲罷不能。有時又是溫潤如玉，文火里燉煮的滋補佳品。幾乎所有能想到的烹飪方式都是氂牛肉的真愛。它在肉類中的地位也許不是主角，但總會給人綿長無限回味的感受。上班或者出差前吃上氂牛肉，這一天便會幹勁十足，不信，你看。

1

給牛肉穿上鮮紅的外套

一份完美的香辣牛肉應該是什麼樣子的？牛腱子緊實的肉質，鮮紅欲滴的辣椒醬，緊實的肉質帶給你的卻是柔軟的口感，最內心的部分是柔軟的。吃一份香辣牛肉的心情正如吃火鍋來的暢快，宋有打虎英雄「三碗不過崗」，現在上班居家恐怕三包香辣牛肉都不夠吧？

2

在燉香里覺醒

《呂氏春秋》載「肉之美者，氂象之肉」，在高原室外地區，禦寒方式只有四個字：多吃、多穿。在高原地區流行的方式除了吃火鍋就是燉煮了。在肉中加入香料燉上差不多兩個小時，起鍋撒上一把香菜「開動！」氂牛肉清燉的原香一點也感覺不到牛肉的臊，輕浮的油沫湯的香味在嘴裡化開，一口暖心脾。做一隻快樂的豬也不過如此吧！

3

該如何安放你，我被覬覦的五香牛肉

五香牛肉可是標標準準的經歷了劫難的。先要下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉，牛肉起鍋後，放在篩子上涼透，使其肉塊緊實，再得將牛肉切塊備好，等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉投入，以慢火續煮，但不能過猛，最後才是等到牛肉軟綿，將牛肉放入鐵篩上進入烘烤，取出就是五香牛肉了。

五香牛肉是永遠不會單調的，即使是唱獨角戲，當肉粒的香味在你的口裡釋放香味的時候也是足以吸引人的。若是有一口小酒和一副耳機，那就十分精彩了，咿咿呀呀的愜意生活也可以抵擋半日閑暇時光了。

4

新鮮的滋味

這種做法就和日式生魚片做法類似了，主要就是吃它的新鮮和入口即化的口感了。這種只需要將氂牛肉切成薄薄的薄片裝盤即可，配上蘸料，放上薄荷葉去腥，食用時給人一種清爽的感覺。牛肉吞下的同時，幸福感與一口吞下整個世界等值。氂牛肉低脂高熱的特點，吃再多也不用怕，每一絲氂牛肉都是生活的小滋味。

互動

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你的氂牛肉有沒有72變？

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