喝茶、品茶、試茶之間有什麼區別？

為好茶找愛茶人，

為愛茶人找好茶！

說到這個命題，可能很多人要噴了，喝個茶還這麼多要求，我愛怎麼喝就怎麼喝，哪有那麼多條條框框。當然，我們並不否認這種觀點或做法的正確性，也非常認可。但人之所以為人，是因為對藝術和美的追求，有些人，有自己的情趣和品位，肯定不滿足於簡簡單單地去喝一款茶，追求一種心靈的享受。於是，對於茶也就有了不同的詮釋。

喝茶、品茶、試茶有什麼區別？一般說來，品茶意在情趣，重在精神享受；喝茶重在解渴，是人體的正常生理需要；試茶在於探索研究，重在提高，增加對茶性的理解與認知。

《紅樓夢》中，劉姥姥進大觀園在櫳翠庵與賈母、賈寶玉、妙玉等人喝茶時，他們對茶的不同表現就已經作了很好的詮釋。當劉姥姥接過賈母遞來的茶時，一口就喝完了，惹得在場的人大笑，性格冰冷且有潔癖的妙玉說飲茶：「一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了」。顯然早在古代，對茶就有情趣上的追求了。

其實說起來，對茶的不同需求造成了對茶的不同對待。喝茶不用說，沒有什麼講究，純粹就是為了解渴，滿足生理需要，鋼化杯、口缸、塑料杯等都可以喝。投茶也隨意，多少克看自己；泡茶的水也隨意，熱就行了；泡的時候更隨意，倒進熱水估摸著差不多就行了。這種喝法，不在乎茶的好壞，滋味的感受，更不要說情趣了，即使是一款好茶也喝不出個所以然來，甚至糟蹋了好茶。

而品茶就更進一步了，不管是為了陶冶情操，還是品味茶的美好，又或是體會美的享受，都有了自己的追求。也許在乎器皿的契合度，在喝的過程靜靜地把玩一個茶杯，一把茶壺也是享受；也許在乎品茶的環境，是溫馨雅緻，還是靜謐悠然，又或是富有文化氣息等；也許是在乎茶的滋味在口中的變化，把泡好茶作為追求，用舌頭去感受每一縷茶湯流淌過的觸動；也許是在乎品茶的方式，吟詩、撫琴、茶舞、談天、曲水流觴……都有可能成為品茶的元素，或者說，都有，又或者更多。

因為每個人對品茶的態度和關鍵點是不一樣的，可能有的人不太懂茶，他品茶圖的就是好喝、好玩，心靈的平靜和忙碌的生活中放緩時間的流動，感受每一寸變化；可能，有的人真的是被茶的滋味震撼到了，在尋找自己的味道等等。相對於喝茶，品茶更上了一個層次。

試茶，則更多的是考研技術、知識和經驗的積累了，也許上升到了「開發」的程度。對於茶，已經有了自己論斷。

試茶，就意味著要有一個結論，沒有論斷，就不能稱之為試茶。湯色如何，香氣如何，滋味如何，口感如何，身體的反應等等，要能感受到其中的細微變化和差別，作為試茶的判斷依據。

有的茶，入水前醜陋不堪，入水後驚艷飛虹，拍案叫絕；有的茶，入水前如雄鷹蒼爪，孔武有力，入水後渾濁不堪，不忍直視；有的茶，香氣高揚，沁人心脾，入水後，寡淡無味；有的茶，看似茶香不顯，入水後杯底留香綿延不絕等等。

哪些是合理的，哪些是不合理，要不斷判斷，不斷嘗試，是產地的問題？工藝的問題？還是儲存問題？才能不斷提高對茶的理解，了解茶性。

雲南大葉種茶中茶多酚與兒茶素含量豐富，浸出物多，按傳統工藝製作，要看苦澀度是怎麼化去的，還有生津回甘，是人們很喜愛和最樂意接受的一個特徵，生津回甘越好代表原料越好，還有耐泡度，好的普洱茶是很耐泡的，還有杯底香氣，總之判斷的標準有很多，試茶就是要找出這些區別分辨茶的滋味，喝出好味道。

在試茶中，最能刺激人的味蕾就是拼配，拼配茶富有層次的口感和味道，100種原料，只為一道菜，國家級高級制茶工程師張明春先生，用自己多年如一日的經驗，嘗遍百茶，為您試出最合適的口感和滋味。

了解茶，認識茶性，有時候中間缺少的，只是一顆虔誠的心。如果我們只把眼光局限於大地，便無法體會到奔向星辰大海的美好罷了。

關於我們

昆明電視台《愛隨茶香》欄目丨《愛隨茶香》雜誌

歡迎關注服務號「葳盛茶業」享受更多特權

官方微博：葳盛愛隨茶

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！