空心菜一炒就黑？幾十年大廚教你3招，保證顏色鮮亮！

空心菜是很多家庭都愛做的一道蔬菜，但是不知道大家發現沒有，在家炒空心菜的時候，總是一不小心就會把空心菜炒黑。看著黑不溜秋的空心菜，雖然味道還是那個味道，但是看起來就沒那麼美觀了。

那為啥別人都能炒出綠油油的空心菜呢？其實很簡單，掌握這三個小技巧就行了。第一個方法，可以在空心菜快出鍋的時候，勾點芡。以防空心菜被氧化，大家可以試試！

第二個方法，是在炒空心菜之前，可以先焯一遍水，記得在焯水的時候，加一些油和鹽，但不用放太多。

第三個小妙招，就是可以在炒空心菜的時候，加一點小蘇打粉，或者是你可以加幾滴料酒。這也是個很好的方法哦！

另外，空心菜的莖單獨炒起來，味道也很棒！你更喜歡吃菜葉還是莖呢？你還有什麼小妙招想跟我們分享嗎？

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