這幾種隔夜菜萬萬吃不得！常吃這樣的剩菜，嚴重會導致患癌

入夏以來，溫度逐漸升高，因為沒什麼胃口所以每天都會剩很多菜。不少人捨不得扔掉剩菜，就直接連盤帶菜塞進冰箱，再吃時又沒熱透，這樣的做法存在很大的健康隱患！隔夜菜並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除，另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染，以下幾種菜久置尤其有害。

1.海鮮：魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

2.青菜：綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。

3.隔夜水：開水已經煮透了，建議還是少喝隔夜開水，因為亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。

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