你還在用「鐵鍋、菠菜」補鐵、預防貧血，別再天真了，真正補血的其實是它
前幾天，央視著名主持趙忠祥老師發了一篇名為「一口鐵鍋使用40年用來補鐵」的微博，頓時引起一片嘩然；做飯用鐵鍋就可以「補鐵」預防貧血，關於補鐵，有些事情您還是知道的好。
鐵鍋補鐵，真的靠譜嗎？
現實中「缺鐵性貧血」的患者越來越多，導致關注補血的人數也越來越多。用鐵鍋炒菜補鐵，真的有此作用？
實則並不然，首先請大家明確一個問題：對於鐵而言，人體容易吸收的是「血紅素鐵」，對於鐵鍋在炒菜過程中溶出的鐵完全屬於無機鐵；換一種角度說，鐵鍋炒菜確實能補鐵，但是，效率非常低，吸收率非常之小，鐵鍋炒菜，菜中所含鐵是三價鐵（Fe3＋ ），並不容易被人吸收利用。
對於鐵而言，人體吸收的只是有機食物當中的鐵，對於「食物接觸鐵鍋」所溶出的鐵並沒有任何意義，更何況本身在炒菜過程中可以溶出的鐵「少之又少」。
?「鐵鍋生鏽」，還能繼續使用嗎？
正因為江湖流傳「使用鐵鍋可以補鐵」，所以即使鐵鍋生了鐵鏽，很多人還在堅持使用，但如此作為難免給身體帶來風險。
鐵鍋上產生「紅銹」，其實就是我們在初中化學中學習的最簡單的「氧化反應」，鐵與氧氣反應最終生成氧化鐵（Fe2O3），之前已經有實驗證明，城市人群肝部疾病發病率高於鄉村人口的主要原因就是身體中吸收了大量的氧化鐵物質，對於「鐵鏽」而言，對人體危害較大，建議您還是「合理使用鐵質廚具，預防生鏽，合理保存」。
?如何使用可以避免鐵鍋生鏽？
對於鐵質物品上銹，主要是由於「水分」，為了更好的防止其生鏽，建議大家在洗完鍋之後，可以將其掛於陰涼通風的地方，避免生鏽。
?除此之外，還有人吃「菠菜」補鐵？
說起補鐵，菠菜也應該是江湖中流傳甚廣的「主角」，很多人（特別是愛美的女性朋友）經常吃菠菜來補鐵，但實際上菠菜當中雖然含鐵量較高，但也含有「草酸」，這種物質非常容易與鐵結合形成不溶解的沉澱，使鐵不能與被身體吸收利用，加之本身植物性食品吸收率較低，所以根本不會對身體起到補血的作用。
還有的人靠「吃紅棗」來補鐵，這又是一則謠傳，大棗鐵離子含量超低，而且不容易吸收。舉一個例子，如果用干棗給一個孕婦補鐵的話，每天要吃33公斤才能滿足補鐵量；所以，話說於此，又是一則不靠譜言論。
食物鐵含量排行榜（單位：mg／100克）
?對於補鐵，究竟該如何做？
補鐵而言，真正優良的食物還是「動物性食品」，廋肉、動物肝臟、動物血液其中含量都特別豐富，建議大家可以經常食用（一周2-3次）。另外，平時飲食中，注意多補充富含維生素 C的食物，多吃新鮮水果蔬菜，也可以促進鐵的吸收，補鐵也更為靠譜。
「趙老師鐵鍋補鐵40餘年」，聽起來好像挺有道理，但事實上卻存在著多種誤區，補鐵，靠「菠菜、鐵鍋」還是算了，請您好好吃飯，適當偏向「肉肝血」。
預防貧血，從科學飲食做起，請勿「迷信謠言」。
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