用自來水做飯會致癌，喝瓶裝水也會致癌？

水是生命之源，我們的生活不可能離開水。

如果有一天突然有人跟你說「你喝的瓶裝水裡有塑料」，「用自來水做飯會致癌」......就問你怕不怕？

自來水質真的有那麼糟？瓶裝水比自來水還臟？帶著這兩個問題，蝌蚪君上網查了詳細的資料，只為把真相告訴你。

1. 用自來水做飯會致癌？

這種說法認為自來水中的氯加熱後會包裹在食物上，會產生致癌物質。

然而國際癌症研究中心(IARC)在「致癌分類」中，把氯分為「第三類」，跟茶葉同級，意為「目前尚無足夠資料來確定該物質是否為人類致癌物」。

蒸鍋在蒸食物時，自來水中的氯氣會揮發分解，主要分解成氧氣和鹽酸。所以，煮食物時，水裡的氯氣並不會被煮出去進入食物里。

如果吞下少量含氯漂白劑，會刺激食道、口腔、喉嚨以及導致嘔吐。不過自來水中的余氯遠遠達不到那個劑量。

目前，世界衛生組織（WHO）對自來水余氯標準允許含量為5mg/L。根據我國《生活飲用水衛生標準》規定出廠水遊離性余氯在接觸30分鐘後不應低於0.3mg/L，在管網末端不應低於0.05mg/L，通過管網的輸送，到用戶家中時自來水裡面的氯大概是每升0.1毫克以下。

假如是一個天天直接喝自來水的人，一人一天兩升，就是最多0.2毫克。而WHO給出的水中遊離氯的NOAEL(無可見有毒水平)是15mg/kg每天，也就是成年人一天喝掉15升的水，也不會對人體產生危害。

2. 瓶裝水裡全是塑料還致癌？

之所以會傳出這樣的消息，是因為國外非盈利新聞機構Orb Media對全球知名的11個品牌259瓶水所做的測試。

此次全球調查的瓶裝水，共為11個國際品牌和國家品牌，有的國家人口眾多，有的是瓶裝水消費量高。它們包括：

著名世界級品牌：Aquafina、Dasani、Evian（依雲）、Nestle Pure Life、San、Pellegrino；

著名國家級品牌：Aqua(印尼)、Bisleri（印度）、Epura（墨西哥）、Gerolsteiner（德國）、Minalba（巴西）、娃哈哈（中國）。

Orb的研究結果：

1、 93%的瓶裝水含塑料微粒。

2、 大於100μm（頭髮絲粗細）的顆粒10.4個/升水，6.5-100μm之間的可能是塑料的顆粒314個/升水。

3、 瓶裝水中100μm以上的微粒含量幾乎是自來水（5.45個/升水）的兩倍。

國際瓶裝水協會IBWA及部分被點名的企業立刻做出回應，認為實驗可能存在假陽性，沒有規避實驗材料中本身攜帶的塑料微粒。

瓶裝水中的塑料微粒是否安全尚無定論，GB19298-2014《包裝飲用水》、GB2762《食品中污染物限量》都沒有將塑料微粒作為一項檢測指標，國外也沒有形成正式的標準和檢測方法，因此瓶裝水中到底含有多少塑料微粒還需要進一步研究。

那瓶裝水到底還能不能喝？真的會致癌嗎？

世界衛生組織表示，目前研究數據有限，是否有害還不能確定，將儘快組織科學家進行風險評估。說致癌那是嚇唬人呢。

瓶裝水中除了塑料微粒，還有其他污染物：臭氧消毒產生的溴酸鹽，2B級潛在致癌物。包裝材料釋放的有毒物質，如重金屬、增塑劑、多環芳烴類物質。反覆加熱導致亞硝酸鹽濃度上升。

增塑劑（塑化劑）廣泛應用於各種包裝塑料、橡膠、樹脂、醫療器械，塑化劑可能通過包裝材料遷移到飲用水中，但塑化劑在水中溶解度低，且含量很少因此引起中毒不太可能。

雖然中國衛生部等六部門也於2011年5月30日下達禁令，禁止雙酚A用於嬰幼兒奶瓶。但是對於雙酚A ，FDA的態度是：雙酚A在目前出現於食品中的劑量下是安全的。

其實塑料微粒2004年就被提出，食鹽、海洋生物、海鳥中都被發現過。如果瓶裝水不能喝了，那鹽、海鮮你還吃嗎？在得出結論前，水還是繼續得喝啊。

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