五塊錢的韭菜盒子，厚街可能只有一檔……

－第19期－

本文原創

請勿抄襲

13年的韭菜盒子檔口

擺在巷口的拐角處

一個韭菜盒子就要做十分鐘

因為製作時間長總是錯過許多客人

卻還是一個人默默地堅持著

1

「開在巷口拐角的韭菜盒子」

開在工業區岔路的巷口拐角處，只有一輛三輪車做成的檔口，很不起眼，因為一份對自己家鄉美食的執著，就這樣一個人默默地堅持了13年。

韭菜盒子是北方人很常見的一種小吃，但是在我們這邊卻鮮有看到。以前聽過很多次這個名字卻沒有真的見到過，今天總算吃到。

薄薄地略帶棕焦色的麵皮，裡面包著滿滿的韭菜和雞蛋，一個字香。

2

「一個韭菜盒子就要做十分鐘」

-推麵皮 -

兩個類似煎鍋的東西是主要的工具，現在鍋里澆上預先調好的麵糊，再薄薄地推開。

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- 韭菜和雞蛋 -

先在碗里加入韭菜、調料和少許辣椒，倒在稍微煎熟的麵皮上，再加上雞蛋跟韭菜搗勻。

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- 壓緊兩邊 -

把另一個鍋上的麵皮放上去，翻轉壓緊，務必不能把裡面的韭菜泄露出來。

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- 切成小塊 -

最後切開小正方形，如果不喜歡小塊的，還可以根據自己喜歡的大小來定切多少塊哦。

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3

「因此錯過許多客人」

「老闆，給我來4個韭菜盒子。」

「前面還有很多個，要等上20分鐘，做不了這麼快。」

客人皺皺眉頭就走了。

親眼目睹以上對話，老闆還是不慌不忙地做，就算會錯過很多生意，也不會隨便粗糙。

因為製作時間長，每次又只能做一個，非常耗時耗力耗精神，許多客人聽到可能要等上十幾分鐘就扭頭走了，老闆可能早已習慣了吧。

吃習慣了的熟客一般都會一次性叫上好幾個，然後說等一會再來拿，給充足的時間老闆慢慢做，老闆也絕不會敷衍了事。

4

「五塊錢一個，堅持了13年」

老闆是河南人，他說在他們北方韭菜盒子很常見，男女老少都愛吃。可能南方就很少見了，因為很花時間精力，很少人願意做。

13年來只做一個韭菜盒子，五塊錢就有滿滿的厚重一袋，完全可以吃撐你。也許手中厚厚的韭菜餅，就是對家鄉的思念。

5

「靠韭菜盒子養家糊口」

老闆說，這種東西一天也賣不了多少個的，因為費時又費力，養家糊口是可以的，但是賺不了大錢。說時卻沒有一絲抱怨，只有滿足和笑臉。

我問老闆「您家人也在這邊嗎？」他說沒有，家人都在老家，只有他獨自經營這個小檔口13年。

臨走時還對我說，姑娘，你下次來我請你吃。我嗯了一聲轉身走，鼻頭竟有點酸。

熱浪小提示

1.每個餅只加一個雞蛋，但是可以要求多加一個。

2.不吃辣的寶寶可以不加辣哈。

3.最重要的一點，韭菜盒子製作時間比較長，請耐心點等待，切勿催促老闆哈。

一輛破舊的三輪車

一套簡單的工具

一份對家鄉美食的堅持

店名

韭菜盒子（無名）

人均

5元

營業時間

16:30-24:00

地址

熱浪厚街對話框回復「019」獲取詳細地址

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