那個可以摘桑葚挖薺菜的春天，大概是我們回不去的徐州……
我特別喜歡的一句話就是「美食是一種生活。」
特別是在這種清明後的日子，天氣明媚，陽光正暖，就算不吃什麼，在戶外走走都覺得高興。
小時候喜歡跟著姥姥和姑姑去挖野菜。「三月三，薺菜賽靈丹。這是一年一季的吃食，總是要勤快一些才能獲得。」
目的地多數為田野還有小河邊，還有村後的小樹林里，趁著陽光正好的中午出發，雖然春寒料峭，陽光下依舊暖意融融。
到地方之後，每人各自派發一個小垮籃子（農村的一種裝東西的的東西），勞動的下午就這樣開始了。榆仟子往往是我們第一個進攻的目標。說白了它需要爬到樹上好玩。用鐮刀割下一根樹枝後往下一捋，手指經過枝葉的褃節兒，一把到手。重複幾十次，一盤菜已經差不多了。 現在回想起來野菜不光只是一種吃食，更是一種情懷與回憶。
春季踏青的結尾，往往是以為一頓豐盛的晚宴作為句號。我記得那時候姥姥家還燒灶台，可以隨時烤個紅薯或是饅頭。一頓飯下來，全是滿足感。
城市的快速擴張，讓我們在享受便捷的同時，失去了很多有趣的習俗，家家戶戶買車的很多，但是出門踏青的卻越來越少。
李清照用「暖雨晴風初破凍，柳眼梅腮，已覺春心動」形容春天的躁動。當然，這是一年最好的時節，無論你想要干點什麼，都不要猶豫了，快快出發吧。
春食野菜，有益健康，更激發味蕾！漫步春天，看著這田野、地頭、河岸處的點點嫩綠，又有多少人能抵制住舌尖上蠢蠢欲動的味蕾？
蒲公英
蒲公英又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根全草，多生於山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國各地均有野生分布。
蒲公英的主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水焯後，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風味尤佳。
莧菜
菜俗稱大葉菜。它富含豐富的鐵、鈣、莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用，莧萊含有維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
莧菜吃的只是嫩莖葉，老杆子是不吃的。拿回家，清洗乾淨，用沸水一燙，拌上油鹽蒜末就可以當一道小菜了。只是我並不喜歡這種菜，因為口感略澀，粗糙的菜葉子還會刮舌頭。
薺菜
薺菜屬於十字花科，也叫薺薺菜、地菜。葉子細碎有裂紋，開有小白花。吃薺菜能夠降血壓、健胃消食，對胃痙攣、胃潰瘍等有保健和治療功效，而且蛋白質、鈣、胡蘿蔔素等含量比較豐富。
薺菜餃子是沒有人不愛的，新鮮的薺菜焯水，擇去乾枯扎嘴的邊緣，剁碎拌上肥肉較多的肉餡。薺菜的香味在動物油的牽引下變得靈動飽滿，充斥口腔。當然，這是美食家的說法
孩子的內心其實更在意的還是那種狀態，從土地里的植物到口中的美味，一氣呵成。這種感覺很難描述，但是往往會出現在語文課上那篇叫「最難忘的事」的作文中。
槐花
洋槐的花朵芳香怡人，花瓣口感鬆軟，是特別的花卉類蔬菜。槐花健脾安神，清心降火。糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。同時，過敏性體質的人也應謹慎食用槐花。脾胃虛寒及陰虛發熱而無實火者慎服。
大朵洋槐，洗凈拿粗麵粉拌勻，放鍋里蒸熟，吃的時候用點蒜汁辣椒油臘肉油或者臘肉末拌著，風味更佳。
香椿
香椿的性質和榴槤、香菜有一點兒像：愛的人愛到骨頭裡去，嫌的人無論如何也接受不了這味道。歸因於其中揮發性芳香物質——香椿素，而香椿頭健胃開胃的功效也由它而來。不同一般野菜的清簡，香椿頭含充足的維生素E 蛋白質，以濃郁滋潤見長。
椿拌豆腐，將香椿輕輕燙過，切成碎末，用香油和鹽調味，就成了豆腐塊兒的絕佳搭檔
香椿炒雞蛋也十分接地氣，椿芽和蛋液拌勻，滑入油鍋，嘩啦一聲就漲成蓬鬆燦黃的一大朵。香椿的氣味被熱油激得淋漓盡致，再配一碗白飯，這春意盎然的一餐，拿什麼山珍海味都不願意換。
挖野菜的地方還有講究？下面四個地方不要去。
1、工廠旁邊別去。這個好理解，工廠旁邊無論是煙塵、水還是土壤，都不利於野菜的生長，這裡的野菜最好別吃。
2、車流量較多的道路旁邊別去。車流量較多的道路旁邊，揚塵較大，尾氣排放多。所以，這裡的野菜有害殘留較多，會比別處更矮小，顏色偏灰白。
3、污水河溝兩側別去。農村河溝兩側水分充足，往往是野菜生長的好地方。但是，如果水溝、河溝有污水的話，重金屬可能會超標，不要在這裡挖，道理你懂的。
4、城市公園裡綠地、花園，以及路邊綠化帶里別去。這裡的野菜一定不要吃。一個是這裡尾氣揚塵比田裡大，質量不高。更重要的是，在這些地方園林工人會不定期噴洒農藥，所以一定不能碰！
-THE END-
出品：青花傳媒·徐州黑板報
編輯：趙紫微
*法律顧問：人和人律所 ? 陳律師
TAG:徐州黑板報v |