承德的道地野菜‖春天吃野菜的正確姿勢！
生活在城市中，一年一年吃了太多人工培育的蔬菜，無法檢測食用中是否含有激素、農藥等。過去擺不上桌面的馬蓮菜、蕨菜、八寶菜、地梨、人星菜、鬼子姜等，如今堂而皇之地成為餐桌上的佳肴。
那麼這期小丹繼續給大家介紹地道承德野菜！
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馬蓮菜別名：馬齒莧
馬蓮菜是生命力強的野菜，隨處可見，菜園、農田、路旁，承德人喜歡吃馬蓮菜的相對較少，小時候經常挖回來餵豬。東北、南方一些地方人喜歡吃，常常用來拌冷盤，味道非常爽口。且具有清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定的功效，但孕婦不能吃，因為有滑胎作用。
保健功效：清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。
食用方法：清水洗凈，焯過後浸泡一夜，再炒食、涼拌、做餡均可。
蕨菜別名：貓爪子、拳頭菜、長壽菜、如意菜
蕨菜是眾多野菜中的珍品，是難得的上乘下酒菜，營養價值高，富含胡蘿蔔素、礦物質、蛋白質、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇等，分布在圍場、隆化、豐寧、平泉、寬城和承德縣，農曆五月份，是采蕨菜的時期。這一時期採收的蕨菜葉小花淡，梗嫩肉細。
保健功效：解毒、清熱、潤腸、化痰，常吃可以降血壓，治療濕疹、發熱、風濕性關節炎
食用方法：用清水洗凈，開水焯一下，涼拌、炒食、包餡均可。還可晒乾後儲存。
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特別提醒：
春季是吃野菜的季節，但野菜也不能亂吃，春季吃野菜要注意下面3個問題。
1. 不認識的不採、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用。採摘野菜時一定注意，不認識的不採、不吃。
2. 路邊的野菜不要采。路邊生長的野菜容易受到污染，垃圾地上、路邊的野菜不要采。
3. 做好前處理。一些野菜有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好後再吃。
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