瘦肉才是韭菜的最佳搭檔

春天是吃韭菜的好時節，那麼韭菜到底搭配什麼東西吃比較好呢？大家常見的做法是韭菜炒雞蛋、韭菜炒豆芽、韭菜炒魷魚等，其實這些都不是韭菜的最佳搭檔。

最營養的做法是韭菜炒瘦肉。因為韭菜里的硫化物除了抑菌之外，還可以促進肉類里B 族維生素的吸收。如果單做韭菜，缺乏B族維生素；如果單燉肉，B族維生素進入人體，缺乏硫化物幫忙吸收，兩者結合，營養增加，口感也不錯。

韭菜炒魷魚，膽固醇含量較高

當然，韭菜炒雞蛋也挺好，與韭菜炒瘦肉有近似之處。韭菜炒土豆絲、韭菜炒豆芽也可取。但是說到韭菜炒魷魚，雖然味道不錯，但營養方面要敲響警鐘，因為魷魚的膽固醇含量非常高，老年人尤其要少吃。當然偶爾吃一次問題不大，但是不要養成喜歡吃魷魚的習慣，比如烤串用魷魚，炒韭菜也用魷魚，這樣的習慣不要有。

一些老年人或者胃腸道功能弱的人，吃韭菜導致在胃裡的排空變慢，其他食物原來一個小時就可以排出去，而同等量的韭菜則可能要一個半甚至兩個小時，這時第二個問題就出現了：有些人的賁門口變松，胃裡的食物就會帶著胃酸返回到食管里，進而出現反酸現象，這是中老年人常見的毛病。怎麼解決呢？

一天最多一頓，一頓最多一盤，這一盤裡韭菜的生重不要超過150 克，最多不超過200 克。另外，也不要天天吃韭菜，否則胃腸道里累積多了，同樣會不舒服。

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