「早睡早起多喝水！」

「多穿點衣服，外面冷」

「少吃點路邊攤啊外賣啊啥的，不健康。」

以上名言均來自我們偉大的媽媽們。

相信你肯定聽了不少類似的名言，對於我們的媽媽來說，路邊攤=不幹凈=不營養=不健康=致病致癌（四捨五入，吃路邊攤就是致癌），今天我們固生堂小分隊出動給大家探究探究，到底你愛吃的路邊攤們，究竟健不健康！

小固來到傳說中的美食一條街，這琳琅滿目的小吃啊，看的小固口水直流啊，在這些美食的背後，到底有什麼呢？

首先，鎖定1號嫌疑犯。

1號：麻辣燙

說起麻辣燙會勾起很多人的饞蟲，這道美食如今可謂是遍布了中國的大街小巷，幾乎是五步一見。前幾天，小固看到了一個這樣的新聞：

「

無錫一對夫婦在開車回家的路上遇到了公安機盤查車輛，結果發現這對夫婦尿檢呈嗎啡陽性，也就是說，開車的丈夫涉嫌「毒駕」。這兩夫妻可就懵逼了，說自己就去吃了頓麻辣燙，怎麼就說「毒駕」了呢？後來，經警方調查發現，在麻辣湯汁及其住處疑似罌粟粉的棕色粉末均檢出嗎啡、罌粟鹼、可待因、那可汀及蒂巴因成分。

這吃個麻辣燙吃出毒駕來，也真是怪倒霉的，除了譴責黑心商家之外，大家可能更關心的是麻辣燙到底健不健康。這不，邀請了廣州東湖分院的李海醫生，來給大家科普科普。

李海醫生說，拋開一些人工調料之外，麻辣燙其實還是營養挺均衡的，一碗麻辣燙里要蔬菜就有蔬菜，有主食，還有肉，蛋……但是！如果裡面又麻又辣又燙！麻和辣說明口味偏重，油和鹽不少，而吃太燙的東西會損傷消化道，長期吃甚至能引起食道癌。

Tips

均衡搭配：蔬菜菌藻要多，肉蛋豆腐適量，少吃丸子肥肉，薯類當做主食；

注意衛生：不吃路邊攤，不去三無餐館；

別趁燙吃：用嘴唇稍微碰一下，不覺得燙才適合進嘴；

2號：臭豆腐

「天下美食，人間美味。長沙臭豆腐，毛主席親筆題詞。」

「去過長沙的朋友都知道，到長沙不吃長沙臭豆腐等於白來。」

相信這幾句詞已經鑽進你腦袋裡了吧，以致於我每次看到臭豆腐都會想起這幾句洗腦名言，不過呢，臭豆腐是真的好吃，也是真的，臭。

Q1.臭豆腐為什麼臭？

其實臭豆腐（發酵類）臭味來源於微生物（常採用黴菌或乳酸菌）發酵蛋白質，產生的硫化物（例如二甲基二硫、二甲基三硫、二甲基四硫）、吲哚和部分具有臭味的氨基酸（例如丙氨酸）。

Q2.臭豆腐是否有營養？

有。非常有。發酵臭豆腐，因經發酵過程，部分蛋白質被分解成更有利於消化吸收肽、氨基酸；另外發酵過程還會生成維生素B12。維生素B12多存在於動物性食品。在植物性食品中含量甚微，因此素食者常常缺乏，但是發酵豆製品，包括臭豆腐中維生素B12含量較豐富，是素食者補充維生素B12的食物來源之一。 （前提是：製作條件符合國家安全標準）

Q3.是否可以長期食用？

不要長期而且吃一定要限量。首先因為臭豆腐屬於高鹽的腐乳製品，其次發酵也會產生部分對人體有害的腐敗產物，例如發性鹽基氮。所以臭豆腐雖好吃，也不要貪吃哦。

3號：炒板栗

每次逛街時，總被一車香噴噴的糖炒板栗所吸引，真的看到口水都流了，那麼這種街邊常見的小吃到底健不健康呢？

在乾果中，栗子提供的熱能很高，充饑的同時能促進脂肪代謝。

除此之外，栗子亦有較高的藥用價值。祖國醫學認為，栗子味甘性溫，入脾、胃、腎三經，能養胃健脾、壯陽補腎、活血止血，適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、肢體不遂、小便頻數、折傷腫痛等症。

而糖炒板栗在補充板栗生吃難消化的缺點後，又將板栗變的香甜可口，當然，大部分板栗都帶有甜味，即使不炒也很好吃。但是考慮到很多商家在加工過程中加入石蠟等不明物質，還是盡量少吃吧，因為吃太多也容易滯氣。另外，板栗不宜涼著吃，因為板栗澱粉含量高，涼了澱粉會有部分回生，會腸脹氣。

這次就說說這3名嫌疑犯吧，想知道更多美食怎麼吃才健康？先來投一波票吧~

必須提醒的是，街邊小吃不說老闆良不良心，就說這衛生條件，蒼蠅飛來飛去，口水噴來噴去，還是少吃為妙，就算要吃也去正規有食品許可證的店裡吃，切莫一時嘴快~

註：文章來源於固生堂

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