任逍遙-莊子漫談：「庖丁解牛」的養生之道

莊子《養生主》中講了個「庖丁解牛」的寓言故事：

庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音，合於桑林之舞，乃中經首之會。

文惠君日：「譆，善哉！技蓋至此乎？」庖丁釋刀對曰：「臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非全牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然；技經肯綮之未嘗微礙，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。彼節者有間，而刀刃者無厚。以無厚入有間，恢恢乎其於游刃必有餘地矣，是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動刀甚微。謋然己解，牛不知其死也，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。

文惠君曰：「善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。」

這就是廣為人知的《庖丁解牛》，很多人誤解為本故事是在讚美一個技術嫻熟的庖丁，其實莊子是以宰牛之方喻養生之理，由養生之理喻處世之道，裡面蘊含的深意頗多。

上一段提出全文核心論點：「為善無近名，為惡無近刑。緣督以為經，可以保身，可以全生，可以養親，可以盡年」，若真能做到「緣督以為經」，自然會帶來「可以保身、可以全生、可以養親、可以盡年」的善果。寓言「庖丁解牛」就是在闡釋如何「保身」。

「庖丁解牛」的中心是說明做事要依乎天理、因其固然、以無厚入有間，也就是守持中虛的「緣督」，這是養生法的核心、也是為人處事的大智慧。人生亦如牛身，有筋有骨，坎坷曲折，要得心應手、自然靈巧地避開各種障礙與糾隔，這樣才可舉重若輕、遊刃有餘。

第一段是描述解牛的場面。莊子從動作和聲音兩個方面對庖丁解牛進行了生動的描述。「手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦」是描述動作，「手觸」、「肩倚」、「足履」、「膝踦」既是舞蹈藝術化的描述，也表明神情貫注，庖丁解牛看似輕鬆悠然，實際上細節處庖丁謹慎小心、沒有半點馬虎。

「砉然向然，奏刀騞然，莫不中音」是從聲音層面來描述，庖丁的解牛如一首協奏曲，琴瑟和鳴、高山流水，聲音旋律如此自然和諧，這是音樂藝術化的描述。

「合於桑林之舞，乃中經首之會」，綜合動作與聲音，描述庖丁解牛如同是富含藝術性的歌舞表演，動作自然協調、韻律妙趣生動。「桑林之舞」不同於「廟堂之舞」，是發自內心、發於真情、最自由最自然的舞動，充分表達了庖丁解牛的得心應手與悠然自得。

「庖丁解牛」不是在說技術，而是在述道；「庖丁解牛」不是在說事，而是在解禪。

第二段是通過文惠君和庖丁的對話來談「解牛之道」，也是莊子在談「養生之道」。

首先，庖丁提出總結性概論---「臣之所好者道也，進乎技矣」，為什麼牛解得如此悠然自得，因為庖丁不是依憑技術，而是在順道而行。

然後，庖丁具體解釋了解牛的三種境界。第一種境界是「始臣之解牛之時，所見無非全牛者」，這是初級階段的解牛。此時對牛體尚不熟諳，還是誠惶誠恐、全神貫注，無法做到悠然自得。第二種境界是「三年之後，未嘗見全牛也」，這是中級階段，對牛體已比較熟悉，一部分精力灌注於牛體，還有部分精力可分散去把握周邊環境。第三種境界是「以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然」，這是高級階段，對牛體已爛熟於心，故能得心應手、憑感覺就能自然而然地把牛解開。心神在先、動作隨後，從心所欲而不逾矩。這裡也提出了輕鬆靈巧地解牛的秘訣在於「依乎天理，因其固然」。

以前聽一個老司機講述他這三十多年開車的體會：「最初不熟時，我手緊緊抓住方向盤、眼睛盯著前面5米以內的距離，神情緊張，開得很累。比較熟悉後，手放鬆些了，眼睛關注距離就可放在十幾米遠，相對輕鬆了許多。現在開車，我眼睛關注距離都是三四十米遠，方向盤也不用緊抓了，憑感覺就能控制好加速、減速和拐彎，現在開車是一種享受，我能充分體驗到駕乘樂趣。」從熟能生巧到出神入化，這司機談的經驗跟庖丁解牛的三種境界是一回事兒。

解牛的三種境界，實際上就是我們每個人成長的三個階段。每一階段都有應該持守的態度。成功與幸福不是一蹴而就，庖丁是在達到了最高境界後才享受解牛的躊躇滿志、悠然自得，在初期和中級階段，他是比任何人都用心、都專念地苦修內功。

道家所提倡的「無為而治」、「逍遙自在」常被人誤解，其實老莊並不是鼓勵人們什麼都不想、什麼都不做地消極應世。道家的應世原則更多適用於功成名就、福報盈滿的高層人士或智慧超群的卓越人士。正如禪宗所說的「見山是山，見水是水」--- 「見山不是山，見水不是水」--- 「見山是山，見水是水」的三重境界一樣，第三種境界「見山是山，見水是水」是經歷過「見山不是山，見水不是水」後的智慧回歸，跟第一層次的「見山是山，見水是水」有著天壤之別、不可同日而語。

「無為」的前提是充分地「有為」，只有經歷過暴風雨的洗禮才能享受到彩虹的絢麗。《周易》的核心在於「順其時、守其位、有其度」，意在告誡我們：在任何環境、任何階段都要明確自己的定位，基於正確的定位採取恰當的行為態度、持守本分，才能免於咎禍、避凶趨吉。

那麼，「依乎天理，因其固然」地解牛的結果是什麼呢？接下來庖丁說「良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎」，從刀具保養的狀態就可看出差別。砍牛者，無技無道，故「月更刀」；割牛者，有技無道，故「歲更刀」；解牛者，有技有道，故「刀十九年，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎」。

為什麼可以做到如此精妙？接下來庖丁說「彼節者有間，而刀刃者無厚。以無厚入有間，恢恢乎其於游刃必有餘地矣」，解牛不用蠻力、只用智慧；不是單刀直入，而是因其固然。《道德經》第73章雲「勇於敢則殺，勇於不敢則活」也是告誡我們做事不能莽撞冒進，要理智冷靜地順應自然物性。

「刀可養，故知生亦可養」，這裡是用牛體的複雜結構來比喻社會，用刀來比喻人。在錯綜複雜的現實社會中，我們要像庖丁避開各種矛盾障礙，「以無厚入有間」、遊刃有餘、循理守道地應對各種起伏榮衰，安時處順地接受生活給你的一切安排。

陳碧虛註：「解牛者，觀其空隙之處，游刃舞蹈，以全妙技；養生者，豈不能避患深隱，保形不虧，以全天真乎？」

後段的內容更是讓人稱奇讚歎。莊子不偏執一端、並非一味地講輕鬆自由，接下來就講另一方面：輕鬆中的「不輕鬆」、自由中的「不自由」。

「雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動刀甚微。謋然己解，牛不知其死也，如土委地。」當碰到骨頭結聚之處時，悠然自得的庖丁就完全是另外一種姿態---「怵然為戒，視為止，行為遲，動刀甚微」，如此地履薄臨深、如此地謹小慎微，讓人唏噓不已。

這裡強調為人處事的辨證法則：戰略上要藐視困難，戰術上要重視困難；看似不當回事，其實要當回事。

莊子從不偏狹極端，「松」中蘊含著「緊」、「馳」中蘊含著「張」、「無」中蘊含著「有」。「致廣大而盡精微，極高明而道中庸」，高明中又不乏精明，無比的圓融、無比的高遠，這正是道家思想的精妙偉大之處。

莊子形象生動地描述一個庖丁的「解牛」，而意在「解牛」之外，其中蘊含了深刻的養生之道與為人處事的智慧。故文惠君曰：「善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。」

智慧的你，聞庖丁之言，得養生否？

（2018/3/8@攖寧齋）

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