只要學會這道麻辣小龍蝦，別的做法，你都不想再做了，不信你試試

主料：nn小龍蝦適量；nn輔料：nn辣椒適量，麻椒適量，香葉適量，桂皮適量，蔥姜蒜適量，料酒適量，醬油適量；

配方：?nn小龍蝦並不是越大越好，小點個頭的青皮蝦最美味，肉質鮮嫩，頭和身子比例頭要小一些。要硬一些紅皮蝦皮，不好入味。（左邊青蝦，右邊紅蝦）。

小龍蝦洗凈後泡，放香油，泡水半小時。然後在加鹽水，浸泡半小時，去掉蝦線，再反覆沖洗乾淨。

洗凈的小龍蝦，放入開水裡滾燙一下。這步忘照了，燙好後控干水分。然後把炒制調味料準備好。

鍋中寬油，我這裡五斤小龍蝦，滿滿一鍋，放了油壺裡2/3的油，油微熱後，先把麻椒，香葉，桂皮，大料放進鍋，翻炒幾下後，再放入辣椒，翻炒幾下後這時油溫已經很熱了，放入蔥姜蒜爆香加入燙好的小龍蝦略翻炒幾下。

翻炒的小龍蝦都沾了油後就加入料酒去腥，翻炒幾下後加入生抽，再翻炒幾下後加入一些水和鹽還有少許白糖。水量與龍蝦略平即可，鹽需要多加，我這五斤龍蝦放了八勺鹽。湯煮開後嘗一下湯比較咸即可，否則龍蝦不入味。

炒好的龍蝦。

這一盆吃了三分之二的樣子，越往下吃越入味，湯里泡的才好吃。

好吃到根本停不下來。哈哈。

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