葡萄酒醒酒相關知識

一、為什麼葡萄酒要醒酒

1、醒酒，顧名思義，葡萄酒在密封酒瓶中灌裝時間過長，葡萄酒沉睡太久，死氣沉沉，讓葡萄酒和氧氣進行一定程度的接觸，主要使得單寧氧化柔化，減少酸澀度，讓葡萄酒釋放出更多的香氣。同時葡萄酒在瓶中陳釀過程中也會釋放一些不好的氣體，如二氧化硫等異味和其他雜味，醒酒也可以使這些無用氣體得以釋放。

2、葡萄酒在密封酒瓶中陳釀時間過長，容易產生一些沉澱，這些沉澱雖然大多不影響飲用，但是影響視覺享受，用醒酒器進行醒酒的另外一個目的就是分離葡萄酒中的沉澱葡因此業內也將醒酒叫做換瓶。

3、醒酒器的主要作用是使得葡萄酒和氧氣進行大面積的接觸，加速氧化，因此醒酒器中的酒液接觸面一般都較大，這不同於開瓶葡萄酒和氧氣接觸程度，開瓶放置醒酒也行，知識時效慢效果差而已。

二、哪些葡萄酒需要醒酒

1、不需要醒酒的葡萄酒

年輕的干白葡萄酒，起泡酒、香檳等以及非常非常老的陳年葡萄酒。

2、列級優質葡萄酒

此類酒單寧含量比較高，需要根據成熟度去判斷醒酒時間，未成熟的一般醒酒1-2小時，剛成熟度的一般醒酒0.5-1個小時，初學者不會判斷的話，可以一邊醒酒一邊品嘗，每隔十分鐘吧，直到自己滿意為止，在這個過程中你可以感受醒酒程度不同帶來的口感變化，下次你就有經驗了，這個只可意會不可言傳。

3、普通年輕葡萄酒

一兩百塊錢的葡萄酒就別矯情去醒酒了，這類酒簡單易飲，邊喝邊搖杯吧，也許能感受到葡萄酒搖杯過程中帶來的些許變化。

4、廉價葡萄酒

大多100元以內的葡萄酒，釀酒工藝普通而且真假難辨，一般二氧化硫等不好味道過重，這類酒可以快速醒酒換瓶，以去除異味為主，沒有異味了直接飲用。

三、如何醒酒

複雜的事情簡單說，買倆醒酒器即可。

1、年輕葡萄酒就用敞口大的醒酒器。

2、非常非常陳年葡萄酒的就用敞口小的醒酒器。

一般來說家裡有個敞口大的醒酒器就行。

四、小繆語錄

葡萄酒醒酒其實是個很簡單的事情，網上很多人說的很高大上，其實根本沒那麼複雜，按自己的口感來吧。

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