綠茶湯很黃！但它真的是新茶！

藝福堂

藝福堂，堅持用科學的方法健康喝茶。

我們不誇大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強調喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經驗、知識，解答日常生活中與健康喝茶相關的問題。

小夥伴們陸陸續續收到小藝家今年的新茶，

欣喜的打開，沖泡~

看著茶葉隨著水在杯中起舞旋轉，清香濃郁…

納尼~茶湯顏色怎麼這麼黃？

難道買到的不是新茶？？？被坑了？

好氣好氣好氣！！！

小藝查看新茶評論時，

發現了顧客關於茶湯變色的困惑，

首先，小藝要明確一點，

你們收到的是今年的新茶哦~

鑒於顧客的疑問，

下面小藝會介紹下新茶辨別的方法。

如何辨別新茶

干茶色澤是偏綠的（好的龍井干茶會綠中帶黃糙米色），沖泡後清香撲鼻，能讓人有種瞬間神清氣爽的感覺，湯色清澈透亮，喝起來滋味鮮爽醇厚，十分爽口回味無窮。

確認是新茶了，那麼

為什麼茶湯會變深呢？

1

沖泡水溫過高導致茶湯變黃。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦。

2

杯蓋蓋久導致茶葉悶黃。綠茶屬於不發酵茶，蓋子蓋久了會茶葉悶熟，使茶湯變黃。

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久置與空氣接觸發生氧化反應。茶水起初為黃綠色澄清液，最近氣溫逐漸升高，茶湯裡面的物質跟空氣中的微生物發生了相關氧化反應，漸漸地轉為黃棕色渾濁的溶液了。

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綠茶的水溶性色素是構成綠茶茶湯的主要物質，它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等。這些具有極強的水溶性，在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構成綠茶茶湯的主要物質。綠茶茶湯放置在空氣中，茶湯中的黃烷醇會在有氧氣條件下發生反應，使茶湯的顏色改變。

可能會有小夥伴想問了，

如何解決茶湯變黃的現象呢？

1

沖泡綠茶的水溫控制在80°-90°，不宜用100°的開水沖泡哦~

2

沖泡綠茶選擇玻璃杯或者蓋碗，提示不要蓋杯蓋哦，否則容易悶黃葉芽造成茶湯苦澀。

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3g的茶葉量，放入杯中，水量300ml，茶葉量不宜過多，否則茶湯顏色變深易苦。

4

沖泡綠茶，大約1-2分鐘即可飲用。沖泡的綠茶放置越久茶湯顏色越深，口感滋味也會逐漸變差，和很多飲品一樣，需要及時品飲，風味俱佳哦~

溫馨小提示：沖泡完茶葉要密封、乾燥、避光、低溫保存哦~這樣下次喝的茶葉滋味才能鮮爽依舊哈~~

小夥伴在品飲中遇到什麼問題可以在留言區留言，或者聯繫客服，我們會為你解決困擾~

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