空心菜有毒到底是真是假？這幾條信息幫你判別！

對於我們的生活來說，我們每天都會吃很多很多的蔬菜，土豆，白菜，橄欖等等，但是你是否知道，在這些蔬菜中，有個別蔬菜的「農殘」相對比其他的蔬菜含量較嚴重，那什麼又是農殘呢？農殘就是在種植蔬菜的過程中所存留在蔬菜里的農作物遺留物質，因此我們要盡量注意。

今天，我們就來談談我們生活中常見的空心菜。空心菜含有含量非常豐富的粗纖維，其中的果膠也能夠使體內有毒的物質加速的排出，木質素可以提高巨噬細胞的活力，可以殺菌消炎，對於瘡瘍的治療有很好的效果，可以說是非常有用途的了。

那為什麼說空心菜可以算的上是「農殘蔬菜之王」呢？這是因為空心菜種植到地里以後，通常只會採摘其最嫩的那部分，而根部依舊會接著長，這個周期大概是5—7天的時間，這個過程可以說是非常的快了。由於其特殊的生長周期，上不的菜葉經常被採摘，而根部卻一直留在土壤里，導致了根部農藥的積累。試想一下，如果每5—7天，根部就會存留一部分的毒素，那麼久而久之，蔬菜里遺留下來的毒素會有多少多少。

此外，由於空心菜主要是在夏季種植，我們都知道在夏季溫度比較高，蟲害也更嚴重，所以菜農們就要不斷的去打農藥來防範害蟲。這就使空心菜根部農藥更加源源不斷的積累，葉子上也在不斷的打農藥，這兩方面加起來，導致空心菜的農藥殘留的程度是非常非常高的。

但是網上所說的空心菜里有大量金屬的說法是沒有科學依據的，而空心菜里的毒素是由於人們的後天手段致使的。在現如今的環境里，沒有哪一種蔬菜可以完全避免重金屬和農藥殘留，但是只要是能夠利用正規銷售渠道的蔬菜，大都是可以讓大家放心食用的這就說明了網上所流傳的「空心菜重金屬超標農藥殘留大。」是沒有科學依據的，也就更談不上什麼空心菜是有毒的。

說完了空心菜有農殘物質後，那究竟有什麼方法可以幫助大家正確處理蔬菜里的農殘問題呢？現在我來告訴大家幾個方法。

1.用水洗菜。對於殘留，要怎麼洗呢？可以選擇使用淡鹽水洗菜。關於淡鹽水的濃度，與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。

2.水分解含磷農藥效果好用，小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，這是因為小蘇打水及淘米水均呈鹼性，能夠將一些含磷農藥進行水解，降低其毒性

3.能去皮的蔬菜盡量去皮。因為皮上的營養與農藥殘留是不能相比的，在皮上的毒素要遠遠多於其他地方。比如黃瓜、苦瓜、西紅柿、蘿蔔等一般去皮後可以祛除絕大部分農藥殘留量。

4.有些蔬菜可以焯水處理。目前果農所使用的農藥大部分是不耐高溫的，遇高溫後部分農藥揮發分解。比如一些難洗的果蔬，綠葉菜、花薹菜、豇豆、扁豆類可用這個方法。

最後，作為綠葉蔬菜中的一種，空心菜遠沒有謠言所說的那麼恐怖，更沒有所謂的致癌性，大多數空心菜都是可以放心食用的，而且空心菜不僅口感好，還營養豐富，經常食用對身體還有莫大的好處！

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