廚房的防火安全，不可輕視！

最新 04-17

於4月10日至4月12日，短短兩天內便發生了4起火災，而其中三起竟然都是由於廚房使用不當而引發的，所幸火勢不大，並沒有造成人員傷亡，但這也足夠引起我們的警示！

為何廚房頻頻發生火災

1、燃料多

食用油溫度失控遇可燃物引發火災；排油煙系統的油垢被點燃引發火災；燃油、燃氣泄漏遇火源引發火災。

廚房是使用明火進行作業的場所，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸

2、油煙重

燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層附著在牆壁、煙道和抽油煙機的表面，如不及時清洗，就有引起油煙火災的可能

3、電氣線路隱患大

廚房的使用空間比較緊湊，各種大型廚房設備種類繁多，用火用電設備集中，相互連接，錯亂的各種電線、電纜、插排，極易虛接、打火。

4、用油不當

食用油主要指油鍋烹調食物用的油，因油溫過高起火或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現象，如撲救不得法就會引發火災。

5、其他人為因素

由於見火生畏的心理，發生火災時，人們常常採取消極逃避方式來處理初期火災，導致小火變大火。

另外，在廚房裡吸煙，吸完煙後煙頭亂扔，也會引起火災事故；廚房在進行衛生打掃時，常會出現亂倒水的現象，這些水容易進入各種電器設施的內部，不僅容易使電器設施生鏽腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。

如何預防廚房火災發生

1、對廚房內的燃氣管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

2、保持灶台整潔，廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，以免火屑飛散，引起火災；油煙管道至少應每半年清洗一次。 3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，並注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應採用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

4、在烹飪完或離開廚房前，一定要確保所有設備的關閉，檢查廚具發熱情況。 5、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。

6、工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。

7、易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不可放置於爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。

8、馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，應切實注意檢修。

9、用電烹煮食物，須防水份燒乾起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。 10、插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應立即更換或修理；發現電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。

11、使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經檢驗合格者，不可採用。

12、使用煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關不可有漏氣現象，遵照點火及熄火方法，點火之前忌多量煤氣噴出，熄火時關閉管制度龍頭，不可用口吹熄，以致忘記關閉，使煤氣匯溢室內，引起火災或中毒等事故

12、上班前要對廚房環境進行檢查，檢查消防設施是否到位、正常，包括廚房、氣房、餐廳內外的滅火器、消防栓；電器設備是否正常。

13、每日工作結束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關確實關閉。

14、熟悉掌握各類滅火器材的使用方法。