領跑廚房經濟，海爾系大廚電287億營業額全球第一
梁振鵬/文
【作者系資深產業經濟觀察家、家電/IT行業分析師】
在西方國家的生活中，廚房也是社交的重要舞台。隨著中國消費者收入、品味的提升，整潔、開放、智能、一體化的廚房，開始成為中國人生活的一個重要陣地，家電產業的發展重心，正在從「客廳經濟」向「廚房經濟」轉移。
近日，廚電企業陸續公布了2017年度的營業數據，有一個特殊現象值得關註：廚電市場的領先者不再是方太、老闆、華帝等垂直廚電企業，而是海爾、美的這樣的綜合性家電巨頭。
筆者從海爾獲悉，海爾系大廚電2017年全球營業額是287億元人民幣。對比其他廚電企業2017年度的營業額數據，方太廚電銷售收入剛突破100億元，有媒體稱美的廚電銷售收入突破210億元，老闆電器實現營業收入70.17億元，華帝股份營業收入為57.31億元，萬和電氣實現營業收入65.22億元。
海爾在冰箱、洗衣機、空調等白色家電領域極為強勢，這是眾所周知的；但是，作為廚電行業的後來者，海爾系大廚電如今卻能成為名副其實的全球第一，這自然相當令人震驚。
筆者認為，海爾在廚電行業之所以能夠「後來者居上」，在於三個方面的原因：採用多品牌、多品類的集團軍作戰模式，以智能製造、智慧家庭作為產業突破口；以爆款產品、行業標準樹立競爭壁壘。
多品牌、多品類的集團軍作戰模式顛覆垂直廚電企業
方太、老闆、華帝等垂直廚電企業曾經在很長的一段時間內都成為市場主導者，不過，自從海爾以多品牌、多品類的集團軍作戰模式切入廚電市場之後，廚電市場競爭格局被徹底顛覆。
海爾集團、美的集團在2017年的全球營業額均實現2419億元，遠遠超過垂直廚電企業，如此巨無霸量級的綜合性家電巨頭的品牌影響力自然非常強大，之前在白色家電領域的國內外銷售渠道、售後服務體系、研發中心、製造基地、技術專利、智慧家庭平台等各項資源很容易與廚電業務板塊之間協同共享，互通有無。同時，消費者出於愛屋及烏的心理，也容易接受綜合性家電巨頭推出的廚電產品。
以海爾為例，在2016年整合GEAppliances後，海爾大廚電已囊括北美第一廚電品牌GE Appliances、澳洲頂級家電品牌斐雪派克、卡薩帝、海爾、統帥5大品牌，在研發本土化、生產本土化和營銷本土化策略基礎上，使世界廚電格局進一步集中，得以在更大範圍和更深層次上整合全球資源。尤其是全球首套物聯大廚電在海爾誕生後，更是實現了在大規模定製下全世界用戶對智慧廚房的高端需求。
同時，海爾基於對全球5大廚電品牌的精分，為不同用戶量身定製高端廚房解決方案。其中，斐雪派克的產品單價在1萬到36萬元之間，其昂貴的價格適用於金字塔頂端的高端人士消費；GE Appliances專業廚房是美國最專業的高端廚電，其53萬元一套蒙羅姆廚電更是代表當下最高端的奢華廚房，GE Appliances還有多項全美第一，比如，嵌入式家電市場全美第一，對開門冰箱銷售量全美第一，等等。2017年，GE Appliances與昆明華潤悅府地產展開項目合作，進一步落地中國。2016年，海爾與GE Appliances完成深度融合，一年內，GE Appliances完成銷售利潤從「下滑10%」到「上升10%」的逆襲，2017年GE Appliances成套廚電銷售額達150億元，在美國精裝地產市場份額大於50%。
卡薩帝專為社會精英人士打造高品質的藝術廚房；海爾也為全球烹飪美食家訂製互聯互通的智慧廚房，提供全流程全場景的智慧烹飪體驗；統帥則為年輕愛家群體定製時尚廚房。
再來看垂直廚電企業，它們主攻國內市場的吸煙機、燃氣灶、消毒櫃等少數幾款產品，不太重視廚電和櫥櫃有機結合的「整體廚房」產業，在國外市場涉足甚少，主要以OEM出口為主，整體年營業規模比較小，普遍在10多億至100億元之間，根本不具備集團軍作戰能力，從長遠發展來看，難以與綜合性家電巨頭相抗衡。
以智能製造、智慧家庭作為產業突破口
《中國智能製造「十三五」規劃》在提出2025年前推進智能製造實施「兩步走」戰略：第一步，到2020年，智能製造發展基礎和支撐能力明顯增強，傳統製造業重點領域基本實現數字化製造，有條件、有基礎的重點產業智能轉型取得明顯進展；第二步，到2025年，智能製造支撐體系基本建立，重點產業初步實現智能轉型。
家電企業將逐漸進入智能製造時代。在國家政策的推動下，家電企業的智能化轉型將加速，未來將形成一套集研發、製造、銷售、用戶交互、售後服務於一體的智能生態系統。中國家電產業想要轉型升級，智能製造是第一步。海爾、美的這樣的綜合性家電巨頭在智能製造領域的實力自然遠高於垂直廚電企業。
隨著海爾全球首個智慧廚房互聯工廠的建成，海爾大廚電已擁有美國-GE喬治亞廚電工廠、義大利-Elba廚電工廠、墨西哥-FPA廚電工廠等全球5大廚電智能製造工廠。從全球範圍來看，具備海爾大廚電這種整合全球資源能力的平台可謂鳳毛麟角。其中，海爾智慧廚房互聯工廠強調了「無縫互聯」式的高端廚電標準，能夠在高精度、高效率下滿足用戶個性化需求，全方位滿足用戶的定製需求。
藉助多年的「一個美的、一個體系、一個標準」的數字化轉型實踐，美的已經實現了以軟體、數據驅動的全價值鏈運營。美的廚電微波爐公司針對行業特點，建立了從市場定製到智能設計、智能排程、資源管理、供應鏈協同、雲製造、成品大物流七大步驟在內的智能製造體系。
智能製造能夠為消費者生產出高品質、高科技的廚電產品，但是，如果要為消費者提供一種更加美好的廚房生活方式，那還得需要在智慧家庭產業發力。如今，基於物聯網技術，統籌硬體、軟體和雲計算平台，實現遠程遙控、電器間互聯互通、自我學習等功能的智慧家庭生態圈逐漸成為家電行業的主流。
在2018年3月8-11日於上海舉行的中國家電及消費電子博覽會（2018AWE）期間，海爾展示全球首個能夠實現全線產品互聯互通的智慧廚房，與其他品牌單品智能不同的是，海爾能夠識別出進入廚房的人，實現煙灶聯動、人機交互、自動烘焙等系列化的成套智慧烹飪場景，展示出單品拼湊和整套智慧的本質區別。同時，海爾雲廚吸油煙機和馨廚冰箱的智慧大屏能顯示主人所需要的任何信息，如交通路線、本地溫度、午餐建議等。
海爾大廚電以智能製造、智慧家庭作為產業突破口，它在2017年全年增速是整個廚電行業增速的4倍，其中，吸油煙機增幅51%，燃氣灶增幅53%，嵌入式烤箱增幅202%，實現了跨越式增長。
以爆款產品、行業標準樹立競爭壁壘
無論多好的智慧家庭商業模式，都需要有競爭力強的產品來落地。在產品同質化非常嚴重的廚電市場，具有獨家專利、差異化技術優勢的爆款產品極其重要。
例如，海爾近期推出的FPA（斐雪派克）變頻電機吸油煙機、海爾紅外防干燒燃氣灶，均是高端廚電市場的爆款產品。
自吸油煙機誕生以來，噪音和吸力一直是困擾消費者的難題。海爾整合斐雪派克(FPA)變頻電機，打造FPA變頻電機吸油煙機，在技術上取消了引起噪音的共振點，解決了噪音和吸力的兩難問題。不僅如此，針對油煙逃逸問題，海爾FPA變頻吸油煙機採用的風幕技術，可以攔截逃逸油煙，守護容顏，避免主婦皮膚受到傷害。
安全性一直是燃氣灶行業的頭等關注問題，海爾整合全球優秀資源，並利用先進的虛擬模擬技術，研發出全球首台可控溫的防干燒燃氣灶，始終將油溫控制在180℃-220℃健康溫度範圍內，避免因油溫過高產生致癌物，實現安全、健康雙重烹飪體驗。
海爾廚電之所以能夠不斷創新，引領行業趨勢，正是由於其自身的研發實力能夠源源不斷地提供技術支撐。海爾大廚電目前擁有全球最權威的研發製造體系，包括美國-路易斯維爾研發中心、義大利-巴薩諾研發中心、紐西蘭-達尼丁研發中心等5大全球研發中心，而這些資源都在海爾大廚電平台上服務於全球用戶。
真正一流的企業，除了產品好之外，還要大力牽頭制定行業標準，從而在市場競爭中佔據主導、主動的地位。
作為全球引領的廚電品牌，海爾大廚電已擁有全球領先科技專利8600項。GE Appliances有90項標準高於美國UL標準，海爾整合GE Appliances不僅融合其百年發明，更是提出海爾大廚電的每一件產品都必須達到全球最嚴苛的GE Appliances標準，成為全球唯一達到中國最高質量標準和美國最嚴UL安全認證的「雙標」廚電企業。在行業單項產品創新引領方面，海爾牽頭編製了全球首個《光波巴氏食具消毒櫃》標準、《防干燒燃氣灶》標準等。
通過爆款產品、行業標準，海爾大廚電打造了行業標杆，帶頭制定了有利於廚電行業健康發展的「遊戲規則」，提升了整個廚電行業的進入門檻，樹立起競爭壁壘，讓市場集中度不斷提高，加快行業優勝劣汰的步伐，「強者恆強,弱者恆弱」的馬太效應愈發明顯。
2017年，中國廚電市場規模實現高速增長。捷孚凱（GfK中國)全國零售市場數據顯示，2017年，中國廚電市場零售量達到5852萬台，同比增長10%；零售額達到941億元，同比增長20%，主要產品包括吸油煙機、嵌入式灶具、微波爐、嵌入式電烤箱、電蒸箱及洗碗機。隨著「煤改氣」、城鎮化及精裝修等相關政策的支持，中國廚電市場需求量釋放，2018年中國廚電市場規模將繼續保持增長態勢，零售量有望達到6349萬台，同比增長8%；零售額有望達到1105億,同比增長17%。
隨著廚房文化興起、用戶需求升級、精裝修整體廚房普及等利好因素，家電產業競爭的決戰之地，正在從「大客廳」轉向「大廚房」，具有千億元量級的中國廚電市場和更加廣闊的全球廚電市場，正在形成以海爾、美的為代表的綜合性家電巨頭領跑，方太、老闆、華帝等垂直廚電企業積极參与的競爭格局，眾多企業一起在為消費者提供更加美好的廚房生活體驗，引領廚電行業向個性化、高端化、智能化所邁進。
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