「吃」出來的張韶涵，靠譜嗎？

近日，歌手張韶涵在某社交平台分享了自己的抗氧化秘訣，長達1400多字。張韶涵的抗衰老建議可歸納為3條：戒糖；基本拒絕精白米面，或用無麩質飲食代替；通過超級食品進行抗衰老食療。這些經驗之談真可以抵抗衰老嗎？對所有人都適用嗎？

不吃糖確能減緩衰老

張韶涵在文中寫道：我的戒糖準則是：「不喝有糖的飲料（奶茶、罐裝飲料），不吃甜點（蛋糕、甜甜圈、馬卡龍、冰激凌統統不能吃），少吃特別甜的水果和酸奶，只要嚴格遵循這個戒糖準則，戒糖會變得容易一點。」

據權威科研期刊《自然》雜誌發表的《糖的毒性真相》，作者通過動物實驗證明：糖與煙、酒一樣，具有潛在危害性，且會讓人上癮。糖的危害主要在於與蛋白質形成糖化反應，產生AGES。糖化反應會影響皮膚細胞的外基質成分，導致真皮層的蛋白質變得僵硬和脆弱，使皮膚出現皺紋、皮膚變黃等衰老狀況。

營養師顧中一表示，從張韶涵的具體戒糖步驟來看，她戒的糖以添加糖為主，整體來說戒糖方法沒有問題。

至於不吃水果和酸奶，顧中一認為應以2016版《中國居民膳食指南》為準，其中建議成人每日應攝入200-350克水果（1個中等大小蘋果，大約250克）和200克酸奶（2小罐）。

咖啡該喝還得喝

值得注意的是，雖然許多咖啡也含糖，但含糖咖啡不會加速衰老，因為咖啡對皮膚有益處，但不添加糖、奶油的咖啡更健康。顧中一表示，咖啡可促進人體代謝機能，使皮膚加速排出廢舊角質，能淡化因循環不暢導致的黑眼圈。此外常飲咖啡能讓肌膚細胞保持充沛活力、防止細胞氧化，從而對抗衰老。

如今不少產品在宣傳時打著「抗氧化」「抗糖化」的旗號，其實很多日常食物也可起到類似的作用。

咖啡豆是漿果的種子，按照國內一般營養學的標準，也屬於「堅果類」。咖啡中除了含咖啡因之外，還含有大量的抗氧化成分以及鉀、鎂、煙酸等營養素，對於減少癌症、心臟疾病、2型糖尿病等疾病的發生都有一定的貢獻。

堅果在美容方面的作用一方面來自其豐富的抗氧化成分，例如一把巴旦木可滿足人體每日一半的維生素E需要，另一方面來自攝入後的飽腹感，可以穩定血糖。

咖啡會減少鈣質、引起骨質疏鬆，不適宜孕婦和老年人飲用。

不應提倡無麩質飲食

張韶涵在文中提到，她是麵食愛好者，可為了健康，她堅持無麩質飲食。

所謂麩質，也叫麵筋，是清除小麥等穀物澱粉萃取出來蛋白質。遵循無麩質飲食的人不能吃任何用小麥、黑麥或大麥製成的食品，如糕點、啤酒、燕麥、三明治等，甚至醬料、麵包等也不能吃，而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等為主。

麩質飲食的成分多是無效低碳水化合物，顧中一指出，精面比糖好不到哪裡去，可能引發多種疾病。

然而，顧中一表示，除了有慢性腹瀉等癥狀的人群，一般人沒有必要在未經診斷的情況下採用無麩質飲食，因為這種飲食難堅持，且費用較高，這種飲食將導致患者很難在外就餐。在美國、加拿大和英國進行的研究證實，終生無麩質飲食的費用比正常飲食高3倍左右。

防癌症，蔬果別單一

張韶涵在文中將抗氧化食物稱為超級食物。它們指具有豐富的營養，並對人體有明顯的抗氧化作用的食品。

顧中一表示，張韶涵所說的羽衣甘藍、諾麗果、藍莓、酪梨、亞麻籽都是挺好的食物，但說它們能「預防癌症」，有些誇大。美國癌症協會的觀點是：提倡多吃蔬果，不支持吃任何單一的蔬菜、水果來預防癌症。

研究顯示，多吃蔬菜、水果可以降低結直腸癌、肺癌、口腔癌、食管癌和胃癌的發病風險，另外包括多種蔬果的健康飲食對降低癌症複發率、提高生存率有意義。

吃益生菌不如吃水果

益生菌是指「當施以足夠量時，可賦予宿主健康益處的活的微生物」。

張韶涵在文中提到，出差常備嗜酸乳桿菌，可以保護腸道，避免腹瀉。顧中一表示，張韶涵提及的情況在醫學上稱為「旅行者腹瀉」，而臨床實驗顯示，服用益生菌無預防或治療作用。

相比於吃益生菌，還是多吃蔬菜、水果、全穀物、堅果這些富含膳食纖維的食物更有效果，這些食物可為腸道益生菌提供養料。

文/沉恩

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