奶奶的老手藝，這樣做的烙餅軟香又多層，嚼勁十足，天天吃都不膩！

奶奶的老手藝，這樣做的烙餅軟香又多層，嚼勁十足，天天吃都不膩，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧

用料

中筋麵粉（小麥粉）250克

開水（燙麵用）適量

涼水適量

椒鹽（餅皮上撒一到兩層）2—4克

蔥（依照喜好程度自行添加）少半根

食用油適量

硅膠刷或廚房用紙一隻（一張）

香酥鬆軟的烙餅的做法

麵粉分兩部分加水，一邊是燙麵，一邊是涼麵，先弄燙麵部分。用筷子把面攪拌成絮狀，然後攪成團狀。

涼水加入另一半的面，同樣攪拌成絮狀後，弄成團。

最後把兩團面攪拌在一起，醒發15-20分鐘。（不醒發也可以，但口感不如醒發的好。）

蔥洗凈後切成蔥段，這裡建議蔥白和蔥頭都切一些，但我只放了綠色的部分，大蔥小蔥都可以。

在案板上均勻撒一些麵粉防粘，把剛才的麵糰放在案板上揉揉揉，揉成圓圓的麵糰。

用擀麵杖上下左右勻力擀開，薄一些，擀的時候注意力氣不要過大，否則底部容易粘在案板上。擀好後按幾個洞洞，防止刷油時漏出。

用刷子在餅皮上均勻塗抹食用油，這裡我用的是菜籽油，會更香

然後撒上蔥花。

撒一層椒鹽（口味重的可以再撒一層，只一層口味較淡。）

慢慢地自下而上捲起。

用刀切成三等份。

拿起其中一個把上下兩頭捏緊，就是把蔥都包進去，別漏出來。然後從包緊的一頭，壓平，如圖。

上下左右擀圓。每一個等份的麵糰都如此。

平底鍋刷油，也可以拿廚房紙巾沾油塗抹一層。

注意：想要烙餅鬆軟酥嫩，一定要大火大火大火。不能中火或者小火慢慢烙，如圖。

其中一面刷油入鍋，把朝上的這一面也刷好油。十幾秒後隨時拿鏟子翻起看一下情況，否則不妙哦哈哈哈。

這是背面，依然隨時查看，表面有酥酥的感覺就可以出鍋啦～

出鍋後放在案板上用刀和擀麵杖把它弄起來懟一懟，然後就可以切成你喜歡的形狀裝盤啦~

切好，裝盤~

完成!是不是很簡單~

小貼士

麵粉的量依照人數自行掌握，做飯不像烘焙，必須精準到克。和面時不論熱水還是涼水都要少量多次的加入，防止加水過多哦~美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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