品茶高手的幾個動作技巧，你會幾個

茶葉，大家並不陌生，是每家每戶必備的待客國飲。沒了茶葉，生活彷彿少了點滋味。即使如此，並不是每個人都是喝茶的技術手。很多茶友都說，喝了這麼久的茶，感覺都是瞎喝，品不出個什麼名堂，不管便宜的貴的，喝起來好像都差不多。今天，茶雲澗教給茶友們幾個步驟，相信你很快就能從「喝茶」進入「品茶」的境界了。

觀察茶葉外形

看干茶：一款茶葉給到人的第一感覺，就是它的外形了。茶葉是什麼顏色、什麼形狀，均不均勻，完不完整。

看葉底：泡完茶之後的茶渣也會暴露很多信息，可以看出茶葉原料的嫩度、工藝是否精良等。

看湯色：泡出來的茶湯，除了顏色之外，還可以觀察其是否透亮、清澈還是渾濁。

聽茶葉落入茶壺的聲音

茶葉落入茶壺的聲音，可以得知茶葉是緊結還是粗松，是重實還是輕飄。揉捻不到位的茶條粗松，落入壺中幾乎沒有聲音，緊結成條的茶，放入壺中會有清晰的聲音，當然這也與茶壺的材質有關，用白瓷蓋碗聽聲音是最明顯的。

聽講解

當別人給我們泡茶前，一般會先講解一下茶的信息，讓我們對茶先有一個基本的了解，包括茶葉的名稱、產地、工藝、特色等，這樣我們在品茶的時候就可以留意與其描述是否一致。

聞杯香

從聞香杯中聞到香味，是要從最高溫聞，溫度漸降，香氣可能有變化，都要把握住。而且最好連溫度低到室溫時都要仔細聞，不僅可以欣賞茶葉的香氣，並且可以分辨出茶的好壞，甚至制茶手法如何。

喝茶的味道

茶中基本的味道，有酸甜苦澀鮮。品茶的時候不妨問問自己：這個茶中包含了幾種味道，以哪種味道為主，味道的濃淡又如何。仔細感受一口茶湯從接觸嘴唇開始，到咽下去之後。你的口腔中都體會到了怎樣的變化，味道出現的順序是怎樣的，感受點在口腔的哪個部位，咽下之後幾分鐘後還有什麼感覺。

有人說，品茶要想入門，得先了解茶的各方面知識，還得先會泡茶，其實，識茶、泡茶、品茶並無學習的先後順序，而是不斷穿插、反覆循環、相互促進的過程。或許，學會這幾個動作，並不會馬上成為品茶高手。只是提示大家，品茶的「品」，不僅僅是用嘴巴喝，而是調動五官充分感受茶。

品茶的過程不僅是一種物質上的體味，更是一種精神上的享受。品茶品嘗的不光是茶的滋味，而且在充分了解茶的知識和文化的基礎上，能夠提高品茶者自身的修養境界，一兩次品不出感覺，但慢慢積累，相信總會能品出屬於自己的味道。

喝好茶，有好茶，選擇茶雲澗

澳門茶雲澗文創工作室 TEA 1553

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