學會這道「鴻運當頭」讓你吃到放不下筷子！

哈嘍，我是你們的吃貨醬。

長大後經常會聽鄰居阿姨說「你這孩子從小吃魚就很厲害，三四歲就可以自己剔骨」。

吃貨醬小時候可以說是在魚池邊長大的，每個星期都要跟著爸爸去釣魚，然後爸爸就會把魚做成各種口味給我吃。

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煮湯，煎炸，清蒸都很好吃。工作後，有一次跟同事出去聚餐，第一次見到魚竟然還能這樣吃。

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大大的盤子里，裝著一個大魚頭，上面鋪滿了辣椒。問了同事才知道這個菜叫剁椒魚頭。那次以後就徹底愛上它，隔三差五就會去吃一次。

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剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南一道特色名菜。火辣的剁椒鋪蓋再白嫩的魚頭肉上香氣四溢也被稱為「鴻運當頭」。

剁椒魚頭

食材：

魚頭 1個、剁椒 100克、姜 5片、蒜 3瓣、大蔥 半根、胡椒粉 適量、料酒 適量、鹽 適量、生抽 10毫升、蔥花 1小把。

做法：

1、魚頭洗凈，撕掉表面的黑色膜，對半剖開。

2、放入生抽、料酒、胡椒粉腌制十分鐘。

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3、姜切片，大蔥切段放入蒸盤中，把腌制好的魚頭放上面。

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4、蒜切碎，鍋中放適量油，倒入剁椒和蒜末一起炒香。

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5、炒好的剁椒，鋪滿魚頭表面。

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6、蒸鍋燒水，放入魚頭蒸20到25分鐘。

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7、蒸好後取出，撒上蔥花。

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8、鍋中放入適量油，燒至7成熱時，澆到魚頭上，即可。

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小貼士

1. 購買魚頭時，盡量買肉多的；

2. 蒸魚頭時根據魚頭大小適當的調整蒸制的時間，蒸久會影響口感；

3. 蒸魚時放入姜，蔥墊底，可以去腥，魚肉更鮮美。

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軟糯的魚頭，肥而不膩，湘菜中的火辣香氣被剁椒魚頭體現得淋漓盡致。

就連湯汁都是精華，吃完魚肉，再來一碗滲透著鮮辣魚香味的麵條，讓人慾罷不能。

是不是被這道剁椒魚頭「勾」到了，那就快跟吃貨醬一起「滅」了它吧！

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