這個麵包太好吃了，又軟又拉絲，卻只要一次發酵，比以前快1個小時

我很喜歡做麵包，因為它的糖油量都比較低，可以做早餐，而且造型千變萬化，又比買來的好吃太多。

我從來不買麵包吃，因為吃過了自己做的，能深深聞到買來的麵包充滿了香精的氣味，實在是吃不下去！

但是，做麵包要揉面發酵烘焙，時間又比較漫長，上班族也不能天天做。

所以，總想著如果時間能夠再短一點就好了。

今天這個排包，第一次嘗試了一次發酵新做法，非常成功，上色很均勻，麵包很柔軟，拉絲很棒，超級軟妹子一枚，時間卻很短，節約了一個多小時。

雖然因為做好時天色已晚，照片沒拍好，比較暗，但是仍然很開心，在朋友圈發了一個成品圖，結果喜歡的人好多，無數人討要方子和做法，所以，我這次用最快的速度整理出來了。

那麼，為什麼可以節約這麼多時間呢？

因為，第一，我採用了一次發酵，也就麵糰揉好以後，不發酵。而我們都知道，第一次發酵的時間一般是1個小時，這個時間足足地被省下來了。

第二，我用了廚師機揉面。我的麵包機是比較好的高端款，一般2個揉面程序就出膜，加起來時間是30分鐘，而廚師機時間更短，十分鐘就出粗膜，十五六分鐘就到達完全擴展階段，這裡節約了15分鐘。

（文末附廚師機揉面測試）

看到麵包在烤箱里成功地膨脹、成形、上色，內心有種小激動，也在急劇地膨脹啊，太開心了！

也許，這就是烘焙持久不衰的魅力吧！

這個方子是我自己配的，用了自己做的無糖濃稠酸奶。不用擔心，加了酸奶的麵包一點也不酸的，而且還會使麵包更軟更好吃。

一開始我加了150克酸奶，後來觀察麵糰，又用小金屬勺子加了2勺，所以這個160克也只能加上「左右」兩個字。還有不同的麵粉，吸水量也不一樣，所以，最後大家實際製作時，還是要學會觀察一下麵糰的狀態。

材料：金像麵包粉300克，自製無糖酸奶160克左右，糖45克，黃油25克，蛋液30克，酵母3克，藍莓醬少許（沒有可不用）

做法：

1.在廚師機桶內加入麵包粉，蛋液，糖，酵母和酸奶。我用的是自製無糖酸奶，比較濃稠。

2.啟動廚師機，先用1檔揉面，我揉了大約2分鐘，成團後，加入軟化的黃油。

3.再換用3檔揉面，直至可以拉出薄膜，大約16分鐘左右。（我因為想測試一下廚師機，所以其實已經是揉到完全擴展階段，可以做吐司了，一般普通的麵包擴展階段就可以。揉面的時間跟方子、天氣、機子等有關係，可能時間略有不同。）

4.把麵糰切割成均等的8等份，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右。

5.取一個麵糰，擀開成舌狀。

6.沿長邊捲起，捏緊收口。

7.8個麵糰全部做好，按一定距離排放在不沾烤盤中，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，我放烤箱內設置「發酵」程序，發酵了50分鐘左右。如果不是不沾烤盤，需墊油紙或油布。

8.在發好的麵糰上刷蛋液，兩端稍微切割出一個口子（如果果醬比較稠，其實不割口子也可以），用勺子舀一些藍莓果醬，果醬不要太多。

9.預熱好的烤箱180度18分鐘，時間到，立刻倒出脫模。

成品

卡士CM-1500廚師機揉面測試

很多群友希望我能組織一次廚師機團購，所以，我去各個美食博主以及其他美食群做了一些調查，初步確定是先試用下卡士CM-1500廚師機，大家可以去卡士官網做一個了解。

我本人喜歡做麵包，用過許多款麵包機，從低端到高端，對揉面本身相對比較了解，廚師機目前用過2款。

我挑的原則是性價比高，不是特別貴，但是又要性能高，適合家庭使用的中高端品牌機子，所以沒有考慮一些低端的廚師機，為了荷包問題，也沒有考慮一些國外的大牌。就像買一件衣服，我們不是都非買到世界第一。

周日下午收到廚師機以後，馬上對揉面功能做了一個測試，記錄了時間。

首先，看下外觀，銀白色，顏色比較大方，不花哨。佔地面積比較小，跟我的麵包機（左邊是我的麵包機）差不多。不過，有5.5升體積，最多可以揉麵包麵糰2000克，打蛋可以12個，那家庭也足夠用了。

很紮實穩固，而且下面有強力的吸盤，所以揉面會跑這種是不用擔心了。

有三個配件。

我這個麵包是300克麵粉的麵糰。

先用1檔揉了2分鐘，麵糰是下面的狀態，我直接加了黃油。一般可以是揉出膜以後加黃油。

接下去我換用3檔揉面，官網上介紹是10分鐘出膜，所以記錄了一下時間。

揉面8分鐘，取一團麵糰，拉膜 ，是這樣的。（注意，掛在勾子上看不出來，要取一小團麵糰出來，手上抹點黃油，再來撐膜。）

10分鐘，取一小塊麵糰是這樣的，確實出膜了，破口邊緣不光滑，屬於擴展階段，如果只是做一般的麵包，也可以了。

繼續揉到15或16分鐘吧，是這樣的，破口邊緣光滑，是屬於完全擴展階段，可以做吐司了。

我的麵包機其實出膜效果也是很好的，屬於高端系列，但一般也要2個程序（30分鐘），那確實是廚師機出膜更快。

所以，廚師機不愧是玩烘焙的人的一個神物，一個終極夢想。揉面測試來看，性能還是滿意的哦！

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