在麗江所有的美食中，只有納西族農家的菜才是最地道的麗江味道

到麗江決不可放過美味的納西族特色美食。我們來到了這個納西族村莊里，在這裡呆了半天，這家農莊里，全家人一起行動，終於把菜備齊了。

因為人多的緣故，整個餐桌几乎擺滿了，曾經有人說雲南人好客，尤其是納西族人，他們寧願客人吃剩下，也不想桌子空著。

所以餐桌上幾乎都是各種當地地道的菜品，從肉，韭菜開始，這些都是常見菜。

苦瓜的做法也十分奇特，通過開水燙洗以後，可以涼拌，而且很多情況下，通過加當地濃郁的酸辣椒汁，幾乎沒有特別的苦味。

這種紅薯粉的做法，和涼粉也十分相似，只是用了大量的酸辣，口味成為酸辣的代表，也符合納西族人們的傳統口味。「麗江涼粉」是傳統小吃。味鮮美、韌性好，可口、價廉。原料主要有雞豌豆、韭菜、綠豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、醬油、薑汁、蒜泥、香油、鹽等。

饅頭自然也不用說， 手工製作，而且異常的有勁道。

看似一般的湯類，卻用了當地最具有口感的土雞加土豆，共同形成了一種獨特的口味。

辣椒的製作，也能夠看出來，在納西族人們生活的日常中，除了能夠喜歡重口味的酸辣，對於辣椒製作也絲毫不會馬虎，尤其是當有客人來的時候。

火鍋是核心菜，裡面的鋁製火鍋是當地人常用的吃法，因為中間放置的炭火不斷的加熱，所以會讓著里變得口味更為獨特有趣。「納西火鍋」，這裡指用火鍋煮食品而言。銅製火鍋，工藝精美，是納西族人家喜愛的器皿。「納西火鍋」是在寒冷季節納西人待客和春遊野餐的佳肴。

豐富看上去這個不太起眼，其實和真正的丸子類似，而且因為做法相同，口感也十分相似。

很多人慕名而來的麗江三文魚，雖然並非真正的三文魚，卻不難發現，對於新時代的麗江而言，這些有著多麼重要的意義。

納西族古代以牛肉、羊肉、氂牛肉、養麥、稗干、園根（蔓青）為主食。後來，在漢、白族影響下，農業發展較快，生活習俗也發生了一些變化。

納西族先民愛飲酒。東巴經書《耳子命（飲食的一歷）》，是一部農業生產勞動的頌歌，長詩的第一部分，就描寫了種麥、釀酒的全過程。

勤勞節儉的納西人，喜歡喝酒、飲濃茶，愛吃酸、辣，甜味的食品。瀘沽湖摩梭人，男女均愛吸份未狀的「蘭花煙」，吃自製的帶酸味的「棱里瑪酒」。主婦在每年殺年豬後，要趕做儲存腌肉。

或許，麗江的美食並不僅僅只有納西族美食作為代表，而納西族恰好代表了麗江最為獨特的美食風味，這就是為什麼我們選擇品味納西族美食的真正原因。

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