外婆做的豬蹄，軟爛細滑，肉香四溢，饞的人口水直流，吃都吃不膩

「大多數人都喜歡玫瑰花、有錢花、隨便花；而吃貨們喜歡的是五花、腦花、腰花、蹄花。這都是豬身上好吃的肉花花，今天這朵花就是吃在嘴裡，美在臉上；比打玻尿酸還更勝一層的美味：泡椒蹄花。春夏氣溫升高、也容易開始胃口乏乏，此時正是吃泡椒的好時候，跟豬蹄搭配在一起燜煮入味，酸香軟糯的豬蹄一口咬下，滿滿的幸福感就融化在嘴裡。」

食材明細

主料

豬蹄一隻

青筍一根

泡椒少許

輔料

菜籽油適量

姜一塊

料酒適量

花椒少量

大蒜3顆

大蔥一根

糖少許

鹽少許

酸辣口味

燒工藝

一小時耗時

普通難度

泡椒豬蹄的做法步驟

1

豬前蹄去毛洗凈後剁成塊加薑片、大蔥、花椒、料酒和水煮到軟爛，青筍切滾刀，泡椒切段備用。煮過豬蹄的湯汁不要倒掉。

2

鍋內熱油，5成油溫下入姜、蒜、花椒粒炒香。再加入泡椒炒出香味後加入青筍塊翻炒。

3

加入蹄花倒入煮過豬蹄的湯沒過豬蹄，加入少許鹽、糖翻炒均勻，燒幾分鐘以入味。

4

倒入少許水澱粉勾芡，最後淋點藤椒油炒勻出鍋裝盤撒上少許蔥花即可。

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