知識點：韓國泡菜，中國製造

由於中國的泡菜物美價廉，韓國的大部分餐廳已經都採用了中國產的泡菜，中國對韓出口泡菜的數量連年增長，這使得一向重視文化產業的韓國開始感到焦慮，後續可能會出台一系列政策來保障本國泡菜的市場佔有率。

泡菜，古稱葅（zu一聲），是一種風味獨特的乳酸菌發酵蔬菜製品。

我國關於泡菜的最早記錄來自於《詩經》。

韓國泡菜與中國泡菜的重要區別是增加了魚露。

2013年，韓國「腌制越冬泡菜文化」被列入教科文組織人類非物質文化遺產名錄。

韓國泡菜源自於中國，相傳唐朝的薛仁貴東征高麗帶去了泡菜。

乳酸菌在發酵過程中會還原大部分的亞硝酸鹽（致癌物），所以泡菜製作時間不宜過短。

泡菜罈子採用水封的原理進行密封，陶罐更有利於避光保存，玻璃罐更方便觀察泡菜變化。

涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。

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