這是野花也是菜，你小時候一定玩過它，上火吃它清熱去火還開胃

大家看了這個標題，應該都已經猜到了，我今天給大家推薦的這個菜就是蒲公英。蒲公英基本上每個人小時候都玩過，那如傘的小花是很多人童年的一道美好的回憶，輕輕一吹就隨風飄落到各處。蒲公英不但是我們小時候的玩物，更是一種非常好吃的野菜。現在趁著春天要趕緊吃，要不然到後面就老了沒有這麼鮮嫩的味道了。野菜自然是純天然的，它本身的營養不言而喻。而蒲公英本身也是富含豐富的營養的，它含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。

蒲公英同時含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鋅等微量元素以及維生素等，都是人體所必需的營養成分，而且更容易被人體所吸收，而且可以達到清熱解毒、滋陰潤燥的功效。 其中含有的胡蘿蔔素和礦物質，杜宇便秘有非常大的改善作用。 蒲公英的葉子還有舒緩皮炎的功效，能達到殺菌消炎的作用，對於便秘、咳嗽、消渴、胃炎和感冒等都有相當好的治療作用。蒲公英春天的最嫩了，今天給大家帶來的也是最為原汁原味的做法，而且非常簡單和快手——涼拌蒲公英。

【準備食材】嫩蒲公英400克，大蒜3瓣，秦椒20克，花椒粉5克，五香粉5克，白芝麻5克，鹽1勺，耗油1勺。

1、把蒲公英放多些水，浸泡10分鐘後再去根清洗乾淨。由於蒲公英多是長在野地所以泥土雜草比較多，需多洗幾遍。

2、燒一鍋開水，把清洗乾淨的蒲公英放入水中焯水5分鐘後撈出控干水分。

3、將秦椒粉、花椒粉、五香粉、白芝麻放入碗中。

4、燒一些熱油，燒至5成熱潑入辣椒碗中。

5、辣椒油中加入少量的醋，這樣做出來的辣椒油更加飄香不已。

6、把蒜放入蒜罐中，搗成蒜泥備用。

7、在控干水分的蒲公英上面，放入1勺鹽、1少耗油，加入搗的蒜泥，再加入3勺頗好的辣椒油，攪拌均勻即可食用了。

蒲公英營養價值豐富，而且只要您勤快，它完全是免費的，加上又是清熱降火的好東西，春天確實應該多吃。

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