美食-山楂醬篇

山楂含有大量的胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。山楂中維生素的含量極高，僅次於紅棗和獼猴桃，山楂的大致功效如下：

1.助消化：

山楂含多種有機酸。口服後增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促進胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促進脂肪的消化；山楂含有維生素C等成分，口服可增進食慾。

2.降血脂、抗動脈粥樣硬化：

山楂黃酮可顯著降總膽固醇、蛋白膽固醇和載脂蛋白的濃度，但對甘油三酯影響不大。山楂降血脂作用是通過抑制肝臟膽固醇的合成，促進肝臟對血漿膽固醇的攝人而發揮降血脂作用。

3.對心血管系統的作用：

山楂對急性實驗性心肌缺血具有保護作用。具有增強心肌收縮力、增加心排血量的作用。有一定的降壓作用。

4．抑菌：

山楂對志賀菌屬、變形桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等有較強的抑菌作用。

山楂雖好，但也需要注意，山楂味酸，加熱後會變得更酸。牙齒怕酸的人可以吃山楂製品。此外生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，所以盡量少吃生山楂。要是有胃酸、脾虛弱或者胃病，還是要慎用此法。

山楂的果膠含量較高，所以在製作過程中不需要添加任何添加劑，山楂醬開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，下面介紹如果做山楂醬：

原料包括新鮮山楂、冰糖（或者白砂糖）。

山楂醬的做法：

1.山楂洗凈後去柄，當中切開，用小刀去核後裝小盆。

2.把冰糖裝入布袋，放在堅硬結實的地面，用鈍器敲擊，貌似有些殘暴。力氣小有恐懼症者可以用白砂糖替代。

3.把碎冰糖放到山楂盆中，放置微波爐，8分鐘！

4.從微波爐中拿出來，用勺子搗碎，就可以吃了，喜歡吃涼的童鞋可以放在冰箱冷藏，口味更佳！

我很喜歡這麼簡單但是非常好吃的山楂醬，冰糖可以中和山楂的酸味，記得吃完要漱口，或者嚼口香糖，最好是刷牙，要不牙會倒，你們都懂的。

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