神問答：饅頭、米飯、麵條，哪個升血糖的效果更快？

神問答：饅頭、米飯、麵條，哪個升血糖的效果更快？

娛樂大廣播 2018-03-27 17:01

網友回答：我個人覺得：麵條、米飯和饅頭，升血糖是一樣的快，麵條少微慢一點升血糖，2型糖尿病主要是胰島素細胞缺乏大米飯，饅頭，麵條吃下去後產生熱量分解成葡萄糖，產生了一定的困難分解不掉進入血液血糖升高，解決這個問題我們先不必急了吃藥，先把米飯，饅頭，麵條減量，實行限量法。

食物加工方式的不同對升糖速度也有影響，如將大米烹調成米飯，升糖指數是83.2，再將米飯粒煮爛，變成大米粥，升糖指數就變成89.4，升糖速度就快。但是如果你家的大米飯包括一定比例的糙米，這樣一來升糖指數就會下降到70左右。饅頭也一樣啊，如果是全麥饅頭升糖指數也就70左右，一旦變成白面饅頭就成了85左右了。麵條、饅頭也是一樣的道理。網友回答：

網友回答：饅頭、米飯、麵條都是糧食，也就是碳水化合物，升糖效果肯定不相上下，就是有差別，估計也不會太大。

所以，對糖友來說，這三種食物都不應多吃，但也絕不能不吃。

笨合計，饅頭、米飯屬於「干」的，麵條含水量多一些，算是「稀」的，同等分量，肯定麵條含碳水化合物要少一些。所以，糖友食用麵條，連湯帶水，飽腹感要強於饅頭和米飯，因此吃麵條要好一些。

本人親朋中患糖尿病的人不少，有人對飲食控制的比較好，有人滿不在乎，家父就是因糖尿病併發症離世的。這裡，衷心奉勸不在乎飲食的糖友們，還是要尊重科學，按照醫生的要求控制飲食、安排食譜。隨著科技的發展，沒準用不了幾年，糖尿病就被攻克了，到時候咱得有命去迎接新療法啊！

網友回答：這是一個很個性化的答案，如果是單位重量相同的情況下，饅頭，米飯，麵條都是精白面製作而成的原料，我們來分析一下。

饅頭是發酵食品，人體會更容易吸收，相比同等克數的米飯，饅頭導致血糖升高會更快一些。另外，如果是麵條和米飯比較，麵條比米飯更容易升糖嗎？是的，麵條真是血糖升高之王呀。因為我們煮米飯的時候，放入大量的水，但是麵條沒有，相同的重量下，比如都是100克的米飯和麵條相比，米飯的熱量要比麵條低一些。兩外，在就餐搭配上，咱們大家吃米飯，都會吃一些蔬菜，但是麵條就沒有那麼多蔬菜搭配了，所以，吃麵條的餐後血糖升高要比米飯高。

不過，饅頭、米飯，麵條，都是我們平時吃得比較多的主食，要想血糖升得不是那麼快，可以對以上三種主食進行一些改良和搭配，比如，把白麵粉換成粗糧粉，比如玉米，蕎麥，黑米，全麥等，這樣做出來的饅頭，不僅可以提高營養價值，同時可以降低血糖上升的速度。

麵條也是如此，比如我們不選擇精面麵條，而是選擇雜糧麵條，比如玉米面，蕎麥麵，等，都比全面麵條熱量更低一些，另外，在製作麵條上，我們盡量少油炸，要水煮，少放油或者不放油，多放一些蔬菜，讓麵條口味豐富，也增加營養成份。吃炸醬麵和打滷麵的時候，少放點醬和鹵，多放各種蔬菜。吃湯麵的時候，少放油，放入豆腐蔬菜，既可以增加口感，也讓血糖速度降低。

米飯，同樣的方法，做雜糧飯，是最好的選擇，比如小米，玉米，黑豆，紅豆、綠豆、紅薯類，都比白米白面的血糖反應低。同時，在吃雜糧飯的時候，也可以多吃蔬菜。

網友回答：說起血糖，大家首先想到的就是不要吃升糖快的食物，這個升糖快是有一個判斷標準的，在醫學上叫做升糖指數。升糖指數就是血糖生成指數，也就是指一個食物升高血糖的能力。其實，麵粉和米飯的升糖指數相差並不是很多，饅頭是88，米飯是83，都屬於高升糖指數的食物。

這是因為大米饅頭都屬於精加工的食物，想要升糖指數的低，就要少吃精加工食物，多多搭配粗糧。粗糧的升糖指數又低，飽腹感又強，很適合糖尿病患者。

那麼升糖指數是多少算高呢？一般我們將葡萄糖的血糖生成指數定為100，大於70的為高升糖指數食物，小於55的為低升糖指數食物，在55~70之間的是中升糖指數食物。

很多食物的升糖指數都較高，比如糯米、粽子、土豆、甜食等。主食類升糖指數高的有：白小麥麵包、米飯、糯米飯、混合小麥饅頭、麵條。副食類有魔芋、大豆等。水果類升糖指數高的有西瓜，72；橘子，31；柚子，25；李子，24。

一般穀類的顆粒碾的越碎，升糖指數就越高；澱粉的糊化程度越高，升糖越快；膳食纖維含量多的食物升糖指數也高，因為膳食纖維會減慢食物的吸收率。

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