如何在家中DIY過桶威士忌？

威士忌過桶歷史

即使有的威士忌在桶中已經完全成熟且非常美味，一些首席釀酒大師們也會決定再過一次桶，這種做法也被稱為二次成熟。

過桶始於1983年，當時百富的首席釀酒大師大衛斯圖爾特將一些完全成熟的威士忌放入雪利桶中再陳釀一年，這些Balvenie Classic現在被稱為DoubleWood。而Glenmorangie從1998年開始，Bill Lumsden博士利用他對葡萄酒的熱愛，成為創新者之一：他甚至還重新烘烤羅河谷葡萄酒桶，以便使木桶內糖類焦糖化。

今天，威士忌從波本桶中取出，再灌入雪莉桶、波特桶、朗姆酒桶，甚至還一些稀有的滴金桶，以獲取更多更複雜的風味。這種現象可能會激發志趣相投的威士忌愛好者嘗試他們的自發性過桶實驗。國外已有愛好者正在把事情提高到一個新的水平，利用小桶來嘗試變化已經裝瓶的威士忌風味。

想不想做雄心勃勃的威士忌過桶科學家？跟著威醺的腳步，一起來學習詳細的個人過桶技巧！

DIY過桶流程

購買小桶及其配件

一般可以在淘寶平台購買到橡木桶，如果您不放心淘寶貨源，可以查查Thousands Oaks Barrel Co.這家公司，他們可以提供多種桶型及DIY配件，骨灰級玩家必備；

清潔及泄露測試

將橡木桶注滿水再清空，這個過程需要重複幾次，以清除任何木屑（不要使用高壓水槍清洗）。然後裝滿熱水並翻滾浸潤整個桶，使木材膨脹，確認木桶沒有泄漏（監測過程可能需要數小時或數天）；

桶型定製

先將「桶型酒」倒入橡木桶中，可以是葡萄酒、雪莉酒、波特酒、朗姆酒，甚至可以是雞尾酒，讓他們先將橡木桶調理數周，變成「葡萄桶」「雪莉桶」「波特桶」等，每周將桶翻轉一遍，讓酒液充分接觸桶內壁，最後將殘酒傾倒出，也可以直接乾涸在桶中（對威士忌味道影響會比較大）；

威士忌入桶

將需要過桶的威士忌（也可以是家鄉穀物酒）倒入橡木桶中（保留20ml原始樣品），1升桶的接觸表面積佔比更高，威士忌的陳比200升的豬頭桶快8倍至10倍，然後您需要每周轉動桶四分之一轉，這樣可以重新分配與燒焦橡木和酒液的接觸面，同時每周轉桶時抽樣品嘗一次，與20ml原始樣品進行對比，如您覺得酒液完美，可以提取出至乾淨的玻璃器皿中，接下來，就可以享用您自己過桶的威士忌了，它肯定是獨一無二的，為自己歡呼吧。

獨特的技巧

1.威士忌入桶時，可以通過搖晃桶讓桶內殘液與威士忌充分混合；

2.小桶的蒸發速度是極快的，請盡量保證在3個月內完成威士忌陳化與提取過程，為減緩蒸發速度，家中的陳化地點可以選擇非陽光直射的房間；

3.不要讓桶外壁接觸水，桶外壁較多金屬件，接觸水容易發生生鏽變形的問題，可能會導致泄露；

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