那些你不知道的廚房烹飪小技巧！

絕大部分的菜都在臨近出鍋前才可以加鹽，醋，這兩種調味品，過早的投入不僅影響口感，還會使菜變得難看。

魚煎過後再煮，湯才會白，而且要雙面煎！

燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉6小時變白，重複加水時萬不可加冷水，只要一直保持加熱水，湯才是乳白色，加一滴醋會瞬間變清湯。

炒茄子菜最令人頭疼的就是放再多的油都不夠茄子吸的。其實可以提前將茄子切片，之後撒上薄薄的一層鹽，腌制大約20分鐘，炒之前再過清水，這樣炒的時候就不會太吸油了。

茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發黑。

煮餃子不溢鍋不粘連，水燒開後加入一點兒食鹽，然後再下餃子，加一點鹽就能防止溢鍋，餃子皮不粘連。另外，餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起了。

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