快手下午茶，烤個蘋果派怎麼樣

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能讓人感到溫暖和慰籍的食物，剛剛端出烤箱的蘋果派算是一種。在美國去別人家做客通常都能吃到蘋果派，或者作為搭配咖啡的下午茶甜食，或是晚餐的最後一道甜點，總算明白為什麼會有一句英語表達叫做as American as apple pie（像蘋果派一樣具有美國特色）。

中餐里很少用蘋果來入饌，能想到的拔絲蘋果是一道，再有就是高校食堂的黑暗料理了。西餐中將蘋果烘烤倒是常見。將蘋果削皮去籽，灑上防止讓它氧化變黑的檸檬汁，然後刷上蜂蜜，再灑一把迷迭香後推入烤箱，拿出來就直接可以上桌。蘋果也適合一起烤鴨或者烤雞。將蘋果一部分與香料一起塞入雞鴨，另一部分與橄欖油、蔓月莓果乾混合後鋪在下面。經過烘烤後，蘋果的酸甜就會進入肉質，起到化解油膩的作用。

— 準備材料 —

蘋果：4個黃油：160g白砂糖：55g檸檬：1個

麵粉：200g雞蛋：1個鹽：5g水：55ml肉桂粉：2g

— 製作步驟 —

1.將麵粉過篩。

2.把雞蛋打在麵粉中間，加入鹽和100g 黃油。

3.把材料混合在一起。加入5ml 水，如果不夠再酌量加少許。

4.用手把材料混合在一起揉成面。用擀麵杖將麵糰擀成3mm 厚的薄片，把麵皮移入模具中，貼緊鋪好，去掉多餘的部分，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏20 分鐘。

5.蘋果去皮，去心，切成薄片。

6.黃油50g 放在鍋里燒熱，放3/4的蘋果片翻炒。

7.加入白砂糖50g、檸檬汁和50ml 的水，小火慢炒，直到蘋果變軟呈褐色，盛起待其自然冷卻。

8.烤箱預熱180 度，把麵皮烤15~20 分鐘，拿出來後，填上炒好的蘋果，把沒有炒過的蘋果整齊地鋪在填好的炒蘋果上，塗上10g 黃油，並撒上5g 砂糖。

9.放入預熱180 度的烤箱中烤30 分鐘，端出來後趁熱撒上肉桂粉。

蘋果派好吃，製作簡單方便，可根據個人喜好，做成各式不同的形狀、大小和口味，還等什麼，美味面前，趕緊動起來吧！

香草蘋果派

— 準備材料 —

蘋果：600g檸檬汁：30ml黃油：20g榛子碎：100g

白砂糖：45g糖粉：2g清水：30ml肉桂粉：2g

牛奶：400ml蛋黃：2隻白砂糖：45g香草棍：1根

— 製作步驟 —

1.香草汁做法：把雞蛋黃和白砂糖放入碗里攪打均勻。

2.鍋中加入牛奶和香草棍，大火燒沸，然後慢慢倒入步驟1中，並保持不斷攪動。

3.將步驟2再次倒回鍋中，用小火慢慢加熱煮製成稍稠的香草汁。

4.蘋果派做法：榛子碎、白砂糖（2湯匙，30g）、黃油、肉桂粉和清水放入碗里混合均勻，再倒入1/2的香草汁。

5.蘋果片、檸檬汁、白砂糖（1湯匙，15g）和另1/2香草汁放入碗里混和均勻。

6.將拌好的蘋果片放入烤盤裡，上面澆上榛子香草汁，再放入180度的烤箱中焗制20分鐘，取出放涼後撒上糖粉即可。

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