9種常食果蔬的有毒部位，千萬別吃！

我們每天的餐桌上都少不了各類新鮮果蔬來維持身體所需的營養，但是有些果蔬有些地方千萬不能吃！除了化學農藥殘留，食物本身的天然毒素也會對身體造成傷害。今天，髮姐教你學會辨識常食果蔬的毒素藏在哪裡！

1/草莓

有害部位——全身

草莓是當下最受歡迎的水果之一，無論老人孩童都難以抵擋它的誘惑。然而近日美國農業部對47種蔬果進行了3.9萬個檢測，結果發現常規種植的農產品中有將近有70%的農藥殘留，其中草莓的農藥殘留高達98%。非營利環保機構環境工作組織 (EWG)則根據此檢測結果列出的12種最骯髒」蔬果中，草莓佔據榜首，可見毒素殘留有多深！

髮姐建議

用流動的自來水沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。清洗之前注意，此外洗乾淨的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物;淘米水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。

2/櫻桃

有害部位——葉子和果核

櫻桃的種子被壓碎、咀嚼，或者輕微破損，就會生成微量氫氰酸。儘管單顆櫻桃核中氫氰酸含量很少，但是積累到一定量之後，會導致輕度中毒。出現頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐等癥狀。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。

髮姐建議

吃完櫻桃之後，不要降櫻桃核太長時間的含在嘴裡，要及時吐出。喂孩子吃的時候最好先把核去掉。

3/蘋果

有害部位——果核

蘋果想必是很多發友喜歡的大眾水果之一，但是與櫻桃和杏仁一樣，蘋果種子也含有氰化物，但含量不高，雖然不會有致死的危害，但如果有咀嚼果核的習慣的話，積累到一定程度，同樣會引發併發症，尤其孩子更要監督重視。

髮姐建議

不要因為節約害怕浪費而過度啃食蘋果核，避免攝入的氰化物累積。給孩子喝的果汁也一定要注意果核清理徹底。

4/豆角

有害部位——兩頭和兩側

四季豆等扁豆角兩頭尖部和豆莢兩側的莢絲里，均含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。兩者均會刺激消化道黏膜，進入血液還會破壞紅細胞以及凝血功能。若是沒有除去乾淨或是沒有煮熟，很容易導致噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。未煮熟的豆角中毒素反而更高。

髮姐建議

烹飪豆角之前，最好將兩頭摘取乾淨，再大火燉煮，判斷生熟的方法是，豆角由挺直變為蔫軟，顏色由鮮綠色變為暗綠色。

5/無根豆芽

有害部位——莖和頂芽

很多家庭喜歡挑選沒有鬚根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認為這樣的豆芽菜最鮮嫩。但實際上異常粗短又無根的豆芽很可能是在生產中用生長素和細胞分裂素等植物激素處理過的。

髮姐建議

實際上，只要生產者懂得控制得當，這些植物激素並不會對人體有明顯影響。但是從安全形度出發，還是審慎購買豆芽莖稈過於粗短，又沒有明顯根須的豆芽。

6/鮮黃花菜

有害部位——根部

鮮黃花菜根部含有秋水仙鹼，進入人體經氧化物作用產生有毒物質氧化秋水仙鹼，破壞細胞分裂的能力，令細胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似於急性腸胃炎的癥狀，極易誤診。

髮姐建議

食用鮮黃花菜的時候，一定要煮熟、煮透再烹調食用。也可以將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，去除大部分水溶性秋水仙鹼。但是干黃花菜在加工時經過清水充分浸泡已經將大部分秋水仙鹼溶出，屬於無毒，發友們為安全考慮還是選擇干黃花菜較為放心。

7/小油菜

有害部位——根部

小油菜也是髮姐喜歡吃的一種蔬菜，但是在油菜生長過程中難免會噴洒農藥，由於重力作用，農藥會順著菜葉和菜幫流下來，聚集在菜根部位，由於菜根接近地面，農藥分解的幾率降低，因此農藥殘留更頑固。

髮姐建議

吃小油菜時，最好把靠近地面的菜幫切掉，不要圖擺盤好看整棵烹飪。

8/紅薯

有害部位——皮

雖然紅薯皮有抗癌的作用，但因為生長在地下，表皮與土壤直接接觸，不少有害物質會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。

髮姐建議

在選購時，盡量選擇表面沒有黑斑霉斑的紅薯，出於安全考慮，最好是去皮烹煮。

9/土豆

有害部位——皮

土豆里含有茄鹼（龍葵素），這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒發綠或長芽的土豆皮里。茄鹼會刺激腸胃粘膜，對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痹作用，還有溶血作用，茄鹼在體內積累到一定量後就可能引起慢性中毒。過量攝入主要變現為咽部、口腔粘膜有刺癢燒灼感，出現噁心、嘔吐、腹痛等胃腸炎癥狀。

髮姐建議

由於茄鹼易溶於水，遇醋酸易分解，高溫煮透亦可破壞其毒性，因此在切完土豆時最好在水中多泡一會兒，烹調時放入一些食醋，均可避免中毒，但是為了安全考慮，變綠或發芽的土豆不要吃。

||||||||/髮姐小結

今天給大家介紹的這些常見的蔬果，不知道發友們平時有沒有食用過文中所說的有毒部位呢？為了家人朋友的健康著想，不妨把你知道的這些常識分享給他們吧！

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