四季豆中毒食用不當，當心會中毒，醫生都不會這樣吃

四季豆吃起來脆脆的很爽口，但是如果食用的方法不正確，也是會引起中毒的，因為四季豆當中是含有毒素的，會危害到大家的身體。四季豆中毒也是一種經常發生的事件，不過中毒後也不必過於緊張。

四季豆中毒主要是因為沒有把四季豆完全的煮透煮熟，而是在四季豆半生不熟的時候就會起鍋食用，也有部分調皮的孩子會生吃四季豆也會引起四季豆中毒。四季豆當中含有某些毒素會對消化系統帶來危害，會影響到體內蛋白酶的正常代謝，四季豆中毒的患者會覺得肚子疼，會拉肚子，也有可能會有嘔吐的情況產生，肚子會有脹氣的情況。

四季豆中毒後的患者會消化不良，沒有食慾，甚至會破壞掉胃部黏膜，從而導致胃部出血，會對腸道產生很強烈的刺激性，給患者帶來極大的不適感，還可能會使胃部變得腫脹。

在四季豆的種子裡面有一些物質可以破壞血小板，使血液循環被破壞掉，血融性降低，從而導致胃部出血。所以食用四季豆時，一定要煮熟了再食用，父母也應該管住兒童，不可以讓兒童隨意吃生的四季豆。

還有一種情況是四季豆放置的時間太長了，也會促使有毒物質的發酵，例如亞硝酸鹽，食用含有亞硝酸鹽的四季豆後會造成身體有缺氧的情況，部分皮膚會變成紫色，但是亞硝酸鹽以及其他有毒物質在高溫下都是可以消除掉的，之所以會有四季豆中毒的人群，是因為普通人不知道四季豆裡面已經含有有毒物物質了，往往只烹飪一會就拿出來了。正確方法應該在煮沸的水中多焯一會，使毒素徹底的消除掉，沸水能夠有效的殺滅病毒和細菌。

在日常生活中，應該把四季豆加熱煮透才可以放上餐桌，很多四季豆中毒的現象都是在很多人吃飯的團隊性機構裡面產生的，因為分量太多導致不能所有的四季豆都有效的消除掉毒素，這點應該更加註意。

廚師在烹飪四季豆的時候可以加入少量的生薑汁水，即能夠使味道變得更加鮮美，也能夠起到殺滅毒素的效果，一舉兩得，越是大的機構，越要考慮到每個人都安全問題，主婦在家中做飯時也應如此進行烹飪。

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